5. 短暂浸渍法（Short Maceration）
【常见浸渍方法及作用】短暂浸渍法是酿造颜色淡雅、口感清新的桃红葡萄酒的主要方法之一，其原理是在红葡萄果实破碎后，将葡萄汁与果皮短暂浸渍一段时间（时长取决于酿酒师），以提取少量色素和单宁，之后再将葡萄皮与葡萄汁分离，让葡萄汁在较低的温度下进行发酵，由此来保留新鲜的果味 。法国的普罗旺斯（Provence）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）等产区的桃红葡萄酒就常采用这种方法酿造而成 。
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