葡萄酒冻成冰了还能喝吗自酿葡萄酒有沉淀和漂浮物 _自酿

【葡萄酒冻成冰了还能喝吗自酿葡萄酒有沉淀和漂浮物】“我像南方四季阳光下的春天，北方寒冷的雪中你冻得要死。如果天黑前有时间，我会温暖你的身体。”

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大神们讨论了冬酒物流的问题，遇到结冰怎么办。
其中，Jamie 表示：“江苏、浙江和上海目前没有葡萄酒结冰和堵塞的危险。过程中一直在晃动，不会结冰。”
“不过如果是隔夜转运，一般物流会留酒过夜。好的话就放在室内，但是如果放在室外的温室下，很容易爆瓶。**就是用棉被把酒包起来，再包上一层保险膜，这样就没有问题了。我们寄到黑龙江抚顺，没有爆瓶。“
那么，今天我们就来聊聊冬天的葡萄酒运输。
-01-
葡萄酒在什么温度下会结冰？
因为葡萄酒中含有糖、盐和单宁等酚类物质，一般来说，葡萄酒的冰点会低于-6℃，当温度下降到-30℃左右时
，酒可能会完全结冰，甚至冻裂、堵塞。
为了证明酒在-6°C下是否会结冰，一位外国酒鬼曾经做过一个实验：他把三瓶酒放在室外前一天晚上：一瓶用泡沫塑料包好放在车里，一瓶没拆包，一瓶直接放在雪堆里，第二天他发现不小心留在车里的那瓶矿泉水已经完全结冰了，但三瓶酒都没有结冰，就连那瓶酒裸露在雪堆??里。可见并不是所有的酒在现实生活中都会结冰负 6°C 。
对于北方不同省份，葡萄酒的“冰点”自然是不同的。一位酒商分享说，他在一年内寄了一批红酒到新疆，那里的温度是零下18摄氏度，但酒没有结冰，因为他们在盒子外面裹了一层被子。我很惊讶葡萄酒没有在负 18°C 的低温下冷冻。他说，这与当地干燥寒冷、缺乏水分有很大关系。
-02-
冰冻的酒还能喝吗？
红酒的理想饮用温度多在10-15度之间。轻微的冻结会导致葡萄酒中出现少量冰晶。这些冰晶主要由水形成，而不是酒中的酚类物质。.当温度上升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解在酒中。因此，轻微的冻伤不会对葡萄酒的口感产生很大的影响。
严重冻结会造成堵塞、爆裂、完全冻结。众所周知，水的液体体积大于固体体积，冷冻酒会将橡木塞从玻璃瓶中挤出。这时，如果空气进入酒瓶，氧气会使酒氧化，加速酒的陈化，甚至无法饮用。很多资料显示，即使酒是完全冷冻的，解冻后仍然可以饮用，**就是放置2、3个月后再饮用。
如果酒是有生命的，那么被冷冻就像是它一生中经历的一场灾难。有的酒能幸存，有的会在这场灾难中死去，但无论怎样，都不会像从前一样完好无损。
-03-
冬季物流需要注意什么？
在这个问题上，一些大神分享了他们的经验。
以下是我们总结的四点建议：
Tips
1：
加棉被或石棉毯
大多数酒商在运输过程中会选择棉被或石棉毯来保暖，但物流公司会为此收取额外费用。被子的优点是成本低，可以重复使用。
如果要运输到像黑龙江这样的寒冷地区，需要在酒盒外面包一层石棉毯，然后在石棉毯上铺一层薄膜防寒风吹进来。即便如此，也只能保证酒在-15度以上的温度下不会结冰。
温馨提示
2：不要长时间停车
葡萄酒运往寒冷地区的途中，汽车的行驶可以使酒摇晃。因此，它不会被冻住，但一旦停放时间长了，当车身被大雪覆盖时，即使是带有被子等保温措施的面包车也会被覆盖。因此，有经验的酒商表示，在这种情况下，他们一般会要求两个司机互换驾驶。
Tips
3：
使用恒温车
很多酒商在冬天都会使用恒温车运输，或者其他大食品公司与物流部合作，借用了恒温运输车，但在这种情况下，运输成本将是正常情况下的两倍。
小贴士
4：
不要让酒在车里过夜
即使酒是保温的，它不能在一夜之间发送。当酒到达目的地后，需要立即提货，**不要让他们过夜。夜间和清晨的温度越低，葡萄酒冻坏的概率就越高。同时，提货越晚，酒在室外放置的时间越长，冻害的概率就越高。

葡萄酒冻成冰了还能喝吗 自酿葡萄酒有沉淀和漂浮物

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