葡萄酒有沉淀还能喝吗？ _沉淀

首先，我们要知道葡萄酒中出现沉淀是很正常的现象，并不一定是因为葡萄酒变质了。

【葡萄酒有沉淀还能喝吗？】葡萄酒中最常出现的沉淀物质为酒石酸结晶。酒石酸是一种广泛存在于葡萄果实或其它水果中的有机酸，在低温下就会析出形成晶体，但不会随着温度的回升而再次溶解，因此很容易在酒中形成沉淀。所有种类的葡萄酒中都有可能产生这种沉淀。在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体；而在红葡萄酒中由于色素的存在，则会被染成红色甚至黑紫色。
如果葡萄酒中出现酒石酸沉淀，说明这瓶酒可能曾经存放在温度较低的环境中。现在，也有越来越多的酒庄会在葡萄酒装瓶之前对其进行低温处理，让酒石酸结晶析出，从而避免葡萄酒在消费者手中产生酒石酸沉淀。
除了酒石酸结晶之外，在一些红葡萄酒中也会出现一些颜色较深、呈薄片状的沉淀，这种沉淀的主要成分是在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等物质。红葡萄酒中若出现此类沉淀，说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间，或是葡萄酒的风格饱满浓郁——比如炎热年份的波尔多（Bordeaux）葡萄酒和一些来自新世界的用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）等品种酿成的葡萄酒。
不论是酒石酸结晶，还是沉积的色素与酚类化合物等，这些沉淀都是天然形成的，对人体无毒无害，也不会影响葡萄酒的品质。如果您觉得它们会影响您的品鉴体验，可以在倒酒前将酒瓶竖直静止一段时间，让沉淀聚集在酒瓶底部，并在饮用前通过换瓶的方法将沉淀除去，或在倒酒时注意不要将酒瓶底部带有沉淀的酒液倒入杯中即可。
不过，如果葡萄酒中的沉淀呈絮状漂浮在酒液中，并且酒液颜色浑浊，那这瓶葡萄酒很有可能已经变质，不再适合饮用了。