巴罗洛&巴巴莱斯科：领略意大利酒中“王”与“后”风采( 二 ) _巴巴

2005年凯斯塔酒庄巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒
2005 Casetta Casa Vinicola Barbaresco DOCG Riserva, Piedmont, Italy
评分：【WE 90分】
产区：意大利 ? 皮埃蒙特
等级：意大利DOCG
葡萄品种：内比奥罗100%
国内现货价：￥475
凯斯塔酒庄（Casetta）坐落于盛产优质葡萄酒的罗埃罗（Roero）中心地带，所有者凯斯塔家族（Casetta Family）早在1725年时就已扎根于此，以种植葡萄及酿酒为业，至今已有将近300年的酿酒历史。
酒庄的葡萄园分布在朗格（Langhe）和罗埃罗地区的山坡上，海拔介于200-400米之间，大部分都享有理想的南面朝向，光照充足，特别适合种植内比奥罗。
这款巴巴莱斯科佳酿属于珍藏（Riserva）级别，仅在优秀年份酿造。这款佳酿的酿酒葡萄源自酒庄旗下光照最充足且富含石灰岩和泥灰岩的地块，风味集中度甚佳。葡萄经过去梗、破皮等工序后，会被置于温控不锈钢罐中发酵10-15天，期间酿酒人员会定期进行压帽和淋皮，以促进单宁及多酚类物质的提取。发酵结束后，酒液会被转入斯拉夫尼亚橡木桶中陈酿至少4年，紧接着继续进行不少于12个月的瓶中陈年。这款酒在装瓶前不经过任何过滤和澄清，保留了非常纯正的风味。
2005年的凯斯塔酒庄巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒蕴含野生莓果和醋栗的微妙芳香，隐隐透着白松露和泥土的气息，而后释放出干牛肉及烟熏火腿等香气。其酸度与单宁共同营造出了一种清爽感，非常适合搭配拌有奶油酱的嫩牛肉。90分。
【巴罗洛&巴巴莱斯科：领略意大利酒中“王”与“后”风采】——《葡萄酒爱好者》