12道低脂晚餐素菜，爽口开胃不油腻，特别适合晚餐好吃不长肉天邦|报告会|博士后|食品|科研

炒扁豆丝

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食材
扁豆适量、葱1块、蒜5瓣、生抽2勺、盐少许、油适量。
做法
1、豆角摘好洗净，切丝热水焯一下备用。
2、葱蒜切好。
3、锅中放油，炒香葱蒜。
4、加入豆角丝，放入生抽和盐，翻炒均匀，盖上锅盖闷一分钟。
家常素小炒

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食材
西红柿1个、辣椒1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油适量、盐适量、五香粉适量、味极鲜酱油适量、胡椒粉适量。
做法
1、西红柿和辣椒洗净放在淡盐水中浸泡10分钟以上，再反复清洗洗干净。洋葱、胡萝卜去皮洗净。
2、胡萝卜切菱形块，洋葱切块，西红柿切小块，辣椒切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜喜油，油炒后营养更加丰富。
4、加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。
5、这道菜要想炒的脆嫩爽口，这个小技巧一定要记住，少许加点水，这样不但能使洋葱和辣椒更脆嫩，而且看上去颜色也漂亮，吃起来更爽口。
6、收汁，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。最后出锅调味，就按照个人喜欢的口味调吧。
7、出锅装盘。
韭菜花炒凉薯丝

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食材
凉薯1个、韭菜花20g、红辣椒2个、植物油3g、盐3g、生抽适量。
做法
1、凉薯一个去皮。
2、切片再切丝。
3、植物油放凉薯丝大火翻炒。
4、加入红辣椒丝，放入盐。
5、加入韭菜花，适量生抽调味即可。
紫甘蓝炒豆角

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食材
紫甘蓝适量、豇豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、蔬菜清洗改刀，紫甘蓝切丝，豇豆折成段，蒜拍扁切细。
2、锅中放油，下入蒜末炒香。
3、放入紫甘蓝和豆角翻炒，加少许水焖烧2分钟。
4、加盐、蚝油调味炒匀出锅。
素炒小白菜素炒

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食材
黄蘑适量、小白菜适量、油适量、盐适量、葱适量、花椒粒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油少许。
做法
1、干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。
2、小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。
3、洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。
4、炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。
5、下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。
6、加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。
7、出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。
蒜香蚝油西葫芦

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食材
西葫芦半个、大蒜4粒、小葱1根、红辣椒段10小段、蚝油2汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法
1、葫芦切成厚一点切片。
2、红辣椒剪成段，大蒜拍碎，小葱切成小段。
3、热锅倒油，爆香葱蒜红辣椒。
4、倒入西葫芦翻炒两下，加入蚝油翻炒均匀。
5、最后加胡椒粉鸡精拌匀即可出锅了。
荷兰豆胡萝卜炒年糕

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食材
年糕片适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、玉米油适量、姜适量、小米椒2个、花椒适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。
做法
1、荷兰豆择洗净，斜切一刀。
2、胡萝卜刮成薄片。
3、锅内适量水烧开，年糕片焯软捞出。
4、胡萝卜，荷兰豆焯一下捞出。
5、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒香。
6、焯过的胡萝卜荷兰豆放入翻炒两下。
7、年糕放入，倒入半勺开水。
8、适量盐，鸡精调味，翻匀关火盛盘。
荷兰豆炒香菇

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