大家好 ， 我是陕西新纪元烹饪培训学校 ， 吃面主要在面食本身上下功夫 ， 北方诸如牛肉面、烩面、油泼面、炸酱面等面食都是大巧不工 ， 看似粗犷其实颇有讲究 。 有一些主食却是南北都喜欢的 ， 比如炒面 。 今天来分享一个用挂面做炒面的方法 ， 千万不要煮熟就直接炒 ， 那样会炒得稀碎 ， 用上两个小妙招 ， 保证不粘锅不发坨 ， 根根分明特别好吃 ， 做法分享给大家 。
把配菜在水里焯一下

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下入挂面煮一下捞出 ， 过凉水 ， 水中加1勺盐煮开 ， 盐能让面条更加劲道 ， 挂面入水煮至稍微硬一些 ， 八九成熟 ， 没有白芯就可以了 。 捞出过凉水冲一下 ， 冲掉表面淀粉 ， 控水备用 。
将煮好的面放入碗中 ， 加入1勺老抽 ， 2勺玉米油 ， 搅拌均匀 ， 让每一根面条都上色 ， 被油包裹 。

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锅中倒入油把鸡蛋炒一下 ， 接着把配菜倒入一起炒

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最后把面倒入 ， 加入少许盐 ， 酱油继续翻炒 ， 面条全部上色均匀盛出即可

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可以开吃啦！味道美美哒

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【「炒面」用挂面做炒面，多加2步，不坨不粘锅，根根分明】

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