文章插图



文章插图



文章插图
豚カツ
【豚肉のカツレツ 豚肉】炸猪排 。（豚肉のカツレツ 。豚肉に小麦粉?とき卵?パン粉をつけ、油で揚げたもの 。）新鲜猪排拆去骨头（不要扔哦）也不要像平时做中式大排那样用刀背敲打，保持原样，不然会流失水分，撒一点料酒，单面撒上细盐与胡椒粉，盖上保鲜膜进冰箱备用，（至少30分钟）土豆洗干净水煮至熟，用毛巾包着剥去皮，压碎，放一小块黄油撒椒盐粉适量，上盘后表明撒虾子，拆下的排骨煮汤，放几块土豆丁就是一碗排骨汤，打一个鸡蛋，腌制好的排骨表面撒生粉，覆盖整片，然后用蛋液包裹，撒面包糠压实，油温到170度，就可下油锅（也可采取少油的煎炸法）注意时间不可太长，肉质水分流失会口感会柴，出锅切条，蘸日式章鱼烧酱即可，我采用黄牌辣酱油，老上海口味，同样也可做成猪排盖浇饭，与親子丼一样步骤，加洋葱与鸡蛋叫カツ丼日式炸猪排盖浇饭 。（豚カツを、タマネギの薄切りなどを加え、甘辛い汁で煮つけて卵でとじ、どんぶり飯の上にのせた料理 。）