目前，已在葡萄酒中鉴定出 1、000 多种物质，其中 350 多种已被定量鉴定（Navarre，1998 年） 。葡萄酒成分的复杂性给消费者带来双重好处：葡萄酒的成分使造假者无法生产真正的葡萄酒；同时，葡萄酒的复杂性也证明了它的营养和保健价值，说明葡萄酒不是简单的酒精水溶液 。

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【葡萄酒的好坏如何界定 葡萄酒的典型性】

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