灌香肠的肠衣是什么做的怎么清洗做腊肠的肠衣是什么肠 _腊肠

香肠需要红豆博客和肠衣。很多人不知道香肠肠衣是什么做的。一般他们选择猪的小肠或者羊的小肠，也有人工肠衣。我们来看看相关介绍。
1.肠衣是什么？
灌香肠时，肠衣的选择很重要。一般人们选择用猪的小肠或羊的小肠进行灌肠。然后就是用干肠衣还是湿肠衣的问题。其实两种都是一样的。猪大肠买回来后，只要上面的白油死了，然后清洗干净就可以用了。刮肉或不刮肉都可以。干肠衣是比较好的收纳，所以干肠衣和湿肠衣还是要看具体需求。
二、肠衣是什么做的？
肠衣可分为天然肠衣和人工肠衣。
肠衣，动物内脏中最长的肠，现在广泛使用，所以也叫羊肠衣，猪肠衣叫猪肠衣。以前用牛肠和马肠做肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好，所以经过适当的干燥后，对产品进行熏制，熏制的成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，肠衣可以直接食用。
人造肠衣分为透气肠衣和不透气肠衣。透气肠衣分为食用肠衣和非食用肠衣两种。食用肠衣由动物皮制成，其性质与天然肠衣相似。我们称之为胶原蛋白肠衣，可以透气，可以食用。非食用肠衣主要有纤维素肠衣和玻璃纸。纤维素肠衣可分为纤维素肠衣和纤维肠衣，可透气但不可食用。目前还有一种非食用的塑料肠衣，也是透气的，也是可吸烟的，所以命名为可吸烟塑料肠衣。不透气肠衣主要是塑料肠衣，根据材质不同可分为聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣和尼龙肠衣，根据形状不同可分为片状肠衣和管状肠衣。这种肠衣品种规格多，可以印刷，涂抹方便，干净大方，适合烹饪产品。
三、肠衣制造清洗
很多人想自己在家做香肠，却对香肠肠衣望而却步，总以为很难。其实只要有耐心，按部就班，肠衣是可以自己做的。花点时间想想一家人能吃到自己的放心香肠，还是值得的。自制肠衣的步骤:
1.猪的小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗掉肠表面的污垢和粘液。
2.用剪刀将小肠每隔60厘米剪成段。
3.双手握住猪小肠的一端，保持张开，用流动的水灌入小肠，清洗去除小肠内部的污物。
4.红豆博客双手握住小肠开口边缘，将开口向外翻，然后将水倒入倒置的夹层(图中食指) 。
5.借助流水的重量，把小肠的其余部分推向中间，这样在冲水的同时翻过来就可以把小肠翻出来，使内壁向外。
6.用3汤匙盐搓翻的小肠，直到小肠内壁没有污垢，再用流动的水冲洗一遍。
7.在猪的小肠上撒上100g面粉，充分摩擦小肠，去除小肠的粘液和异味，用流动的水冲洗干净。然后把小肠放在水龙头上，打开水龙头冲洗干净，重复第4步和第5步，让小肠恢复原状。
8.再次用双手捏住小肠的开口，仔细揉捏，使表皮层和内层离开。
9.离开后小心的撕掉皮膜，消除小肠上的白油膜和筋。手术时注意不要撕裂小肠。
10.最后将小肠再次翻转使内壁朝外，铺在案板上，用方筷的边缘将肠衣内壁的厚膜去掉。这时会发现留下了一层乳白色的透明膜，这是灌香肠需要的肠衣。
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