烹饪技巧
1.鸡爪好煮 ， 不宜煮太久 。煮10-15分钟关火后 ， 鸡爪会熟而不烂 ， 凉了再嚼 。
【卤鸡爪一般煮多长时间鸡脚卤多长时间合适】2.鸡爪刚做好没味道 。它们只有泡过才会有味道 ， 泡一夜会更好吃；
3.用糖和盐水炒出来的菜红润好看 。
需要注意的事项
市面上卖的鸡爪有两种:柴火鸡爪和肉鸡鸡爪 。肉鸡鸡爪比柴火鸡爪大 。
鸡爪本身有胶质 ， 不要泡太久 ， 以免卤出来的汤变浓 。
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