私房菜做法大公开，让你的餐桌瞬间高大上外国人|中国人|午餐肉|食材|精

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【焦炸羊排】
主料
羊排：250
辅料
椒盐：适量；面包屑：适量
具体步骤
第一步
将羊排放入大料水中腌制，去腥
第二步
将腌制好的羊排裹上面包屑备用
第三步
热锅，红油
第四步
将羊排放入锅中油炸
第五步
捞出羊排，装盘，撒上椒盐

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【香酥茄盒】
主料
王花肉馅：适量；茄子：2个
辅料
鸡蛋：1个；盐：适量；葱姜：适量；五香粉：适量；淀粉：适量；油：适量
具体步骤
1.茄子洗净
2.切成连刀片
3.元葱切成末
4.葱切末。
5.肉馅剁成泥，越细越好
6.把葱姜末加入，再加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水
7.馅和匀
8.做糊：淀粉、鸡蛋、油
9.调好的糊，加完蛋后发干就加油，加油一点一点加，炸制时会把油逼出去，吃时不会留有很多。
10.冷油下大料。
11.塞好馅的茄荚均匀沾满糊。
12.油三、四成热，放入茄盒炸至成熟（保持低温状态）

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【橄榄菜四季豆炒鸡肉】
主料
琵琶鸡腿：2个；四季豆：200
辅料
橄榄菜：40；生抽：10ml；生粉：5；精盐：2；生姜：5；料酒：10ml；食用油：30ml
具体步骤
1.各式食材准备。
2.琵琶鸡腿，用厨房剪刀，踢除骨头。切小丁，加入料酒10ml，生抽10ml，生粉5g，食用油10ml，盐2g拌匀腌制20分钟（这一步拍的片片，不小心给删掉了）。
3.四季豆掐去老筋，切寸段；生姜切末备用。
4.坐锅烧水，水开后加入适量油，下四季豆焯水。捞出的时候过冷水冲洗一遍。
5.另起锅，注入食用油后，下腌好的鸡丁滑炒。
6.炒到鸡丁变色后盛出。
7.锅中留底油，下姜末翻炒。
8.倒入焯水的四季豆翻炒。
9.加鸡丁翻炒。
10.加入橄榄菜翻炒。
【 私房菜做法大公开，让你的餐桌瞬间高大上】11.翻炒均匀，即可出锅享用了。