解答关于葡萄酒的五大常见疑问( 二 ) _关于

许多产自旧世界国家的顶级葡萄酒都会采用长木塞，这也解释了为何部分消费者习惯于把软木塞的长短与葡萄酒的陈年潜力和品质挂钩。不过，回到我们的问题本身，这只能说明陈年潜力出色的优质葡萄酒多使用较长的软木塞，但并不能证明使用长软木塞的就一定是优质葡萄酒。
Q5：葡萄酒中有沉淀物还能喝吗？
葡萄酒里出现少许沉淀其实是很正常的现象。酒石酸（Tartaric acid）结晶是葡萄酒中最常见的沉淀。酒石酸是天然存在于葡萄果实中的有机酸，也是葡萄酒酸度的主要来源之一。在低温环境下，酒石酸会析出形成晶体，但不会随着温度上升而溶解，因此很容易在酒中形成沉淀。所有种类的葡萄酒中都有可能产生这种沉淀。在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体；而在红葡萄酒中，则会被色素染成红色甚至黑紫色。
除了酒石酸结晶之外，在一些红葡萄酒中也会出现一些颜色较深、呈薄片状的沉淀，这种沉淀的主要成分是在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等物质。红葡萄酒中若出现此类沉淀，说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间，或是葡萄酒的风格饱满浓郁——比如炎热年份的波尔多（Bordeaux）葡萄酒和一些来自新世界的用赤霞珠及西拉等品种酿成的葡萄酒。
陈年中的葡萄酒
不论是酒石酸结晶，还是沉积的色素与酚类化合物等，这些沉淀都是天然形成的，无毒无害，也不会影响葡萄酒的品质，只需在饮用前通过换瓶除去即可。需要注意的是，当葡萄酒受到微生物污染或是因储存不当而变质时，也会产生较少见的絮状沉淀。这种沉淀一般漂浮在酒液中，且酒液浑浊，葡萄酒可能出现令人不悦的气味。当遇到不确定的沉淀物时，仔细观察酒液是否澄清，就可以简单辨别出来。