千姿百态的德国雷司令( 二 ) _德国

VDP向来崇尚非人工的自然葡萄酒，因此始终提倡能反映葡萄园风土的以自然方式酿造的葡萄酒，逐渐制定了一套类似于法国勃艮第的分级法，以鼓励有独特价值的酒庄。在糖分标识方面，该组织也只采用天然残糖量这一指标。不过，该体系仍然略显粗糙，暂时没有像勃艮第分级那样稳定精细。
VDP成员标识
哪里的雷司令最精妙？
在德国，最经典的雷司令葡萄酒来自摩泽尔（Mosel）及其原产地莱茵高，当然，其他产区的优秀酒庄也能生产出令人心醉的雷司令白葡萄酒。
摩泽尔
摩泽尔产区的名字以前是摩泽尔-萨尔-乌沃（Mosel-Saar-Ruwer），但为方便消费者记忆，后改称为摩泽尔。摩泽尔气候凉爽，葡萄品种以雷司令为主，出产全世界最精美也是最为昂贵雷司令葡萄酒的伊贡米勒酒庄就坐落着这里。此外，露森酒庄（Dr. Loosen）、普朗酒庄（Weingut Joh.Jos.Prum）和玛斯莫丽酒庄（Markus Molitor）也是摩泽尔地区的优秀名庄。
玛斯莫丽酒庄是一家以出品优质雷司令葡萄酒而著称的家庭式精品酒庄，其葡萄园地分布在摩泽尔的10余个知名葡萄园，包括日冕园（Zeltinger Sonnenuhr）、天堂园（Zeltinger Himmelreich）和乌兹格园（Urziger Wurzgarten）等。每个葡萄园地都有着独特的风土，它们大多沿河分布，坐落于陡峭的斜坡上，因此葡萄园的工作都是人工作业完成的。
值得一提的是，该酒庄2013年份有三款雷司令葡萄酒获得了帕克团队（Robert Parker Team）100分满分评价，这使得酒庄及旗下酒款名声大噪，越发受到人们的瞩目。
莱茵高
莱茵高位于莱茵河畔。虽然它的面积仅占整个德国葡萄酒产区很小的一部分，但在德国葡萄酒发展历史上却有很多重要的创举，拥有大量蜚声世界的酿酒商，如约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）。1775年，正是莱茵高的约翰山修道院在各种机缘巧合下，首次发明了晚收型葡萄酒，并发现了贵腐菌的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。
相比摩泽尔平衡优雅的雷司令葡萄酒，莱茵高雷司令更为成熟饱满。莱茵高的雷司令葡萄酒可分为两大部分——山坡葡萄园生产的葡萄酒更加细腻，充满果香，而平原地区的雷司令则相对饱满成熟。此外，河流附近一公里范围内常有适宜的湿度环境，有利于BA及TBA级别葡萄酒的生产。该产区还有一座非常值得尊敬的葡萄酒学校——盖森海姆大学（Hochschule Geisenheim University），其中的葡萄酒院别为德国葡萄酒的发展产生重要影响。
来自680年德国历史名庄的莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒
莱茵高是德国现代干白葡萄酒的先锋地区，佳品干白可以融合深度、细致度和高酸度，成为最宏伟壮丽的葡萄酒。该区有八成左右的葡萄酒都属于干型或半干型葡萄酒，顶尖酒农组织也鼓励生产非甜型的晚收型顶级佳酿（Spatlese Erste Gewachs或Spatlese EG，其他地区的同级别为Spatlese GG）。