立春要吃什么 立春吃啥

虎年大年初四,将迎来二十四节气中的第一个节气—立春 。“律回岁晚冰霜少,春到人间草木知 。”进入立春节气,意味着万物起始、一切更生 。春季是一个播种和希望的季节,对于传统农耕社会具有重要的意义,所以立春也成为了一个非常隆重的民俗节日 。

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春回大地,万物复苏,古人重视立春,有迎春之仪 。迎春是立春的重要活动,目的是把春天和句芒神接回来 。立春这天还有芒神、春牛图,以及“龟子报春”、“铜鼓驱疫”等重要活动 。在饮食方面也需顺应自然,到了春天,可多吃些葱、香菜、黄豆芽、绿豆芽、香椿芽等芽类食物,美味又营养 。在民间,立春之日“咬春”是一项十分重要的习俗,立春这一天,人们要吃春菜、春饼、春卷,通过“咬春”这一方式来感受春天的气息 。
咬春适合吃什么【春饼】在北方地区,人们通过食春饼来“咬春” 。用温水烫面烙制、形状可大如团扇,小如碗碟,两页为一合,人们常常在春饼中加入“馅料”,俗称“和菜” 。在北京,除必备有葱丝甜面酱外,热菜一般有炒粉丝豆芽、鸡蛋、炒韭菜,有豆腐干则最好,老北京最讲究春饼一定要卷成筒状,从头吃到尾,俗语叫“有头有尾” 。
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我国南方也有食春饼的习俗,其中潮州春饼历史悠久,清代以前,在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾,即用薄饼皮卷着炸香的小虾,醮着甜酱吃,到了清代末年,这种小食的馅由炸虾改进为萝卜丁加猪肉粒,演变成今天的潮州春饼 。吃春饼时,一般要卷合菜以及萝卜、生菜等生盘,合菜谐音“和财”,用饼卷起来,寓意着和睦相处、和和气气,和气才能生财 。
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吃春饼时也有讲究,要先咬在嘴里,咬三到五秒后再吃,这才是真正的“咬春”,寓意着留住百花齐放的春天,留住春耕时间 。
【春菜】立春后,韭菜也开始大量上市,韭菜鲜嫩香甜,粗纤维含量较高的,能清肠胃治疗便秘 。初春时节,食用韭菜,可帮助人体阳气回升,增强抵抗力 。韭又谐音“久”,因此立春这一天吃韭菜既能饱口福,又有长长久久、生生不息的寓意 。
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【白萝卜】除了吃春饼、春卷“咬春”,白萝卜也是立春“咬春”流行的一种食物 。明《酌中志》:“立春之时,无贵贱嚼罗卜,曰‘咬春’ 。”萝卜在闽南又称“菜头”,有讨彩头的寓意 。立春之后的白萝卜,水分足,又脆又水灵,富含多种维生素和微量元素,能提高人体的抵抗力 。萝卜可以生吃也可熟吃,下面分享一道萝卜牛腩的做法 。
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材料:牛腩 白萝卜 葱 料酒 八角 花椒 干辣椒 枸杞 香叶 草果 盐 糖
做法:
1.牛肉切大块,焯水捞出,加枸杞、香叶、草果、八角、花椒、干辣椒、料酒、适量水蒸两个小时;
2.白萝卜去皮切块,待牛肉快熟时,放入白萝卜再篜10分钟取出;
3.牛肉切成片和白萝卜装盘;
4.煸香葱丝,加入盐、糖烧开,浇在牛腩上即可 。
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人们通过“咬春”来体验春天的味道,无论是春饼还是春卷,都代表了对春的盼望 。进入立春节气气温都将处于回暖的趋势,我们可以多出去走走,去大自然寻找春天的味道 。
小贴士:新春佳节,阖家欢乐,但要多注意以下几点哦!
1、不要过度饮酒 。
2、不要暴饮暴食,尽量少吃“肥甘厚味”即油腻、甜腻的食物和味道厚重的刺激性食物 。
3、注意保持正常健康的作息,良好的睡眠有助于健康 。
【立春要吃什么 立春吃啥】4、情绪应保持愉悦、平稳,高兴过头了也会影响肝气的畅达 。