超级托斯卡纳：我命由我，何惧传统( 二 ) _托斯

安东尼世家于1970年开始酿造天娜，最初采用20%的卡内奥罗以及5%的玛尔维萨和特雷比奥罗进行混酿。从1975年份开始，酒庄剔除了混酿中的白葡萄品种，并从1982年份开始将酿造天娜所用的品种及混酿比例调整为：桑娇维塞80%、赤霞珠15%和品丽珠5% 。天娜葡萄酒通常在法国橡木桶和匈牙利橡木桶中陈年12-14个月后进行混酿，之后继续陈年数月才装瓶，成酒充分展现了桑娇维塞的特性，香气优雅，单宁柔滑精细，余味悠长复杂。
优秀年份：2007、2013、2015和2016年
3. 索拉雅（Solaia）
索拉雅是意大利“四雅”之一，同样产自安东尼世家的同名葡萄园，是首个被评为《葡萄酒观察家》百大葡萄酒冠军的意大利葡萄酒。
2015年索拉雅红葡萄酒
从诞生至今，索拉雅缺席了1980、1981、1983、1984和1992这几个年情欠佳的年份。在酿造索拉雅的最初两个年份（1978和1979年）时，酒庄采用80%的赤霞珠和20%的品丽珠进行混酿。后来，酒庄不断摸索，改变该酒款的混酿比例，同时加入了本土品种桑娇维塞。酒庄近年来发布的索拉雅大多由75%的赤霞珠、20%的桑娇维塞以及5%的品丽珠混酿而成，这些葡萄酒一般在橡木桶中陈年18个月后进行混酿，之后继续陈年数月才装瓶，成酒拥有浓郁的水果芳香以及柔顺的单宁，口感均衡、高雅又有深度，兼具优雅风格和极强的陈年潜力。
优秀年份：1985、1997、2001、2004、2007、2009、2010、2012、2013、2014和2015年
4. 欧纳拉雅
与西施佳雅和索拉雅一样，欧纳拉雅也是意大利“四雅”之一，产自将葡萄酒与艺术完美结合在一起的欧纳拉雅酒庄（Tenuta dell’Ornellaia）。
欧纳拉雅酒庄由洛多维科·安东尼（Lodovico Antinori）创建于1981年，而这位创始人的堂兄皮埃罗·安东尼（Piero Antinori）正是天娜的奠基者。2002年，蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）入主欧纳拉雅酒庄，同时邀请财力雄厚的花思蝶（Frescobaldi）家族与其共同管理。2005年，花思蝶家族斥巨资买下欧纳拉雅酒庄的全部股份，并在4年后启动了一项名为“艺术收藏系列（Vendemmia d’Artista）”的项目，每年邀请一位著名的当代艺术家为酒庄的正牌酒设计颇具深意与艺术感的限量酒标以及艺术品，通过艺术来诠释每个年份葡萄酒的精髓。
欧纳拉雅一般选用赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多（Petit Verdot，从2003年份开始使用）进行酿造，在新桶比例为70%的橡木桶中陈年12个月后开始混酿，之后再桶陈6个月和瓶陈12个月，成酒具有极佳的平衡感，口感纷繁复杂，精致而完美，展现出波尔多混酿的风格。
优秀年份：2001、2004、2006、2008、2009、2010和2013年
5. 马赛多（Masseto）
马赛多出自花思蝶家族，采用100%梅洛酿造而成，素有“意大利帕图斯（Petrus）”之称。
马赛多的首个年份为1986年，从1987年份开始正式以“Masseto”之名发售。马赛多原属于欧纳拉雅酒庄，后因酒款风格有别于欧纳拉雅酒庄，花思蝶家族遂将其从欧纳拉雅中分离出来，并为之成立了一座单独运营的酒庄。
在酿造马赛多的过程中，发酵后的酒液会浸渍一段时间，然后在法国新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。在熟化阶段，酒液先于桶中陈年12个月，待混酿之后继续在橡木桶中陈年12个月，装瓶后还需瓶陈12个月才可发布。马赛多葡萄酒复杂而富有个性，果味丰富，口感圆润，单宁充沛，风格优雅精致。
优秀年份：2001、2004、2006、2007、2008、2010、2011、2012、2013、2015和2016年
意大利历来以生产红葡萄酒为主，托斯卡纳亦是如此，那么超级托斯卡纳是否仅仅局限于红葡萄酒？其实不然，托斯卡纳虽不是传统的白葡萄酒产区，但仍旧有酒庄相信这里有潜力孕育出优质的白葡萄酒，其中便包括欧纳拉雅酒庄。通过不断地探索和突破，欧纳拉雅酒庄在2015年推出了一款采用长相思（Sauvignon Blanc）和维欧尼（Viognier）酿造的2013年欧纳拉雅白葡萄酒（Ornellaia Bianco, Tuscany, Italy），而且在数年前，酒庄还推出了采用100%长相思酿造的欧纳拉雅喜鹊山白葡萄酒（Poggio alle Gazze dell'Ornellaia, Tuscany, Italy），可谓是超托白葡萄酒生产商中的先锋。除此之外，托斯卡纳产区的黑天鹅酒庄（Tenuta di Trinoro）在多番尝试之下，于今年8月发布了2017年黑天鹅白葡萄酒（Bianco di Trinoro, Tuscany, Italy）。这款酒采用100%赛美蓉（Semillon）酿造而成，虽然产量非常稀少，但也代表着酒庄在超托基础上进一步开拓的创新精神。
近年来超托白葡萄酒的不断涌现，不禁让人联想起当年超托红葡萄酒从力排众议到不断崛起的发展历程。超托的精彩还在续写，而它突破进取的精神也正激励着一代又一代酿酒师。相信在不久的将来，小众的超托白葡萄酒也能在意大利乃至国际市场上闯出自己的一番天地。