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本期导读:东北尖椒干豆腐的家常做法,比平时做菜多加这一步,嫩滑入味
尖椒干豆腐是一道东北家常菜,经济又实惠,几块钱就能做一大盘 。东北盛产大豆,用东北大豆制作的干豆腐又薄又香又筋道,在外地吃不到,东北有很多地方出产的干豆腐都很有名,比如:黑龙江的平山干豆腐,吉林榆树的干豆腐、沈阳葫芦岛干豆腐,都很有名气 。把干豆腐切成条或者菱形片,与猪肉和尖辣椒一起搭配,做出的东北家常菜,绿黄相间,入口嫩滑,下酒下饭都不错 。
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有的朋友在家里做这道菜肴时,做出的菜肴没有在餐馆吃的柔软嫩滑,也找不到原因,其实,干豆腐的品质是一部分原因,想把干豆腐做得嫩滑,也是有小技巧的,学会了,自己在家也能做出和餐馆一样的味道,下面分享下做法:
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【尖椒干豆腐】所需材料:干豆腐4-5张、猪肉100克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、水淀粉适量、
做法步骤:
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1.把干豆腐切成菱形片,切条也可以 。
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2.猪肉切成片,尖椒切成菱形片,葱切葱花,姜和蒜切末 。
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3.锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水,加入少许小苏打,焯水2分钟左右,把干豆腐捞出 。干豆腐焯水时,在水中加入少许小苏打,可以使干豆腐又滑又嫩 。这是做尖椒干豆腐的小技巧,只需多做这一步 。
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4.把干豆腐放在清水中投洗一遍,捞出沥净水分,这样可以去除小苏打的味道 。
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5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,一半的蒜末爆香,下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白 。
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6.淋入半碗水,下入干豆腐,加入盐,煮1-2分钟入味 。如果家里有骨汤,放骨汤味道更好吃 。
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7.下入尖椒翻炒均匀,下入剩下另一半的蒜末,淋入适量的水淀粉勾芡 。
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8.大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可 。
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小贴士:干豆腐不要炒,直接下汤里炖,干豆腐遇油一炒会干硬,出锅前放蒜末可以为菜肴提味 。最后一步勾芡,芡汁要浓稠一些,菜肴不能干,要有一些芡汁 。
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