自制蒜蓉酱, 家常必备调料, 特别简单, 一看就会餐桌|下饭|家常菜|必备|推荐

自制的蒜蓉酱，味道香且没有生蒜味，保存的时间也比较长，这个蒜蓉酱，不管是调凉菜，或是炒菜的时候，都可以放进去一小勺，要以使做出来的菜更香更美味，比直接放蒜粒还更香呢。

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特别简单哈。
材料：大蒜500克盐、油适量、糖半勺、装蒜蓉酱的器皿（需擦干备用）
做法：
1、大蒜剥皮洗净晾干，（这里介绍一个小窍门，我这是买的现成的蒜瓣不用剥，怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后，找两个一样大的盆，将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇，摇一会皮就全都掉了。）用压蒜器压成蒜蓉（没有的话直接用刀剁咯），为了增加口感，取出一少部分拍后切成小颗粒。

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2、蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。另外盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期。
3、蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是为了提鲜，不喜欢的可以不用放。

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4、油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油
5、待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。

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6、待冷却至室温后将其装瓶，大功告成！

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小贴士：
1、加盐可以少量。主要是为了防止腐坏
2、装蒜蓉的器皿和盆都应洗净并擦干水分，装瓶后放入冰箱冷藏
3、也可以把蒜泡在水中，蒜湿后可以轻松剥掉外衣。
【 自制蒜蓉酱, 家常必备调料, 特别简单, 一看就会】4、如果用炸的方式，蒜蓉会被炸糊，用浇油的方式，一次浇完并不能把蒜蓉全部烫熟，还会有少许辛辣味，所以要再浇第二次滚油