「食全食美」把这三种食材放在一起拌着吃，清香又清淡，春季吃了补钙又开胃

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本期导读：香干别总是炒着吃，换种方法做，清淡开胃又下饭，适合春季吃
香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口，香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。
香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，含有多种矿物质，补充钙质，很多时候我们都会把香干用来炒着吃，香干别总是炒着吃，换种方法做，和金针菇，芹菜一起搭配，拌着吃，清淡开胃又下饭，适合春季吃，补钙又开胃，你也学会它做给家人吃，下面分享下做法：

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【芹菜金针菇拌香干】所需材料：金针菇半斤、芹菜2棵、香干半斤、小米辣2-3个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10-20粒、
做法步骤：

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1.准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，洗净。购买香干应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。

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2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，投洗干净。

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3.芹菜斜刀切成段，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

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4.把香干切成条，锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后，把香干焯水至变软，将香干捞出，沥净水分待用。

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5.锅内水重新烧开，下入芹菜焯水至颜色变深绿，再下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇和芹菜一起捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分。

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6.把金针菇和芹菜，香干放到大碗内，放入蒜末和辣椒圈。

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7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

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8.将炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，再加入盐，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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小贴士：金针菇焯水不要焯过火，半分钟就可以了，炸制花椒油用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易炸焦糊。
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