「新华网」风味云南，品一口温情豆腐

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时光易逝，乡愁不变。对于云南省昆明市呈贡区七步场的居民而言，他们珍贵的家乡记忆便是养育了世代七步场人的手工豆腐。

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随着时代的变迁，为了传承一辈辈流传下来的手工豆腐制作工艺，也为了顺应经济发展，特色“豆腐宴”文化在这里繁荣起来。

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七步场村古名渠卜场，清初曾名为丰乐村。这个位于云南省昆明市呈贡区中心位置的小村庄，一直以来，都因优质的水源、品质优良的黄豆和独特的豆腐制作工艺声名远扬，得天独厚的条件养育了一代又一代靠豆腐谋生的七步场人。
作为七步场“豆腐宴”的创始人，晋方每天在黄豆变豆腐、豆腐变盛宴的“变身”中忙碌着。

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豆腐圆子
锅中加水煮沸，把拌好的豆腐肉馅揉成圆子下锅，再放点豌豆苗来煮，更加鲜美清香。

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煎臭豆腐
腌制好的臭豆腐切成条状，小火慢煎，臭中带香，煎至金黄，外焦里嫩，酥脆可口。

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烧豆腐
嫩豆腐经火烤，逐渐膨胀，烤至两面金黄，咬破脆皮，只见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。再配以蘸料，美味无比。

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清炖豆腐
白豆腐炖至软熟，青椒、红椒搭配，不仅颜色诱人，豆腐也十分入味，清淡柔和。

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豆花
石膏与豆浆的碰撞，造就豆花的鲜嫩可口。一碗热腾腾滑嫩嫩的豆花，再加入不同的调料，口味又各不相同，各有特色。

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独特的口感是七步场“豆腐宴”受欢迎的原因之一，更重要的是晋方结合本地农家小菜特色，再融入现代的健康饮食观念，把自家传统的手工豆腐做成了一道道独具匠心的美味佳肴。
【「新华网」风味云南，品一口温情豆腐】“来了昆明，就应该来呈贡看看。到了呈贡，就一定要尝尝地道的七步场‘豆腐宴’ 。 ”晋方说，如今的“豆腐宴”已经成为了七步场社区名副其实的文化名片，它是七步场传承豆腐文化、加快产业调整的见证，也将在这里繁荣下去。（完）