疯狂的消费投资人消费投资( 二 ) _疯狂

当单店解决了这些问题，就可以为下一步门店的扩张和复制提供良好的土壤。
现象学案例不断涌现。除了面馆，中式糕点、咖啡连锁品牌也成了“香饽饽” 。其中，中国线下糕点连锁品牌Momo点心局、虎头局、线下咖啡连锁品牌M Stand成为现象级案例。
Latepost早前披露，成立于2020年6月的陌陌点心局由腾讯投资，投后估值约50亿元。该消息很快被品牌否认。“这个消息不真实。目前公司以业务为主，不评论外界的虚假融资和估值传闻。”
也许是乌龙，但是Momo点心真的很火。
这个中式点心品牌，仅用13个月时间，就获得了元来资本、番茄资本、袁晶资本、刘清资本等机构的持续投资。
据媒体报道，在今日这轮资本投资中，陌陌点心局的估值已经在20亿元左右。全天候科技统计来自美团的陌陌点心局开业情况:目前门店全部在长沙，开业20家，待开业9家。以此计算，陌陌点心局一家门店估值约1亿元。

制图:全天候技术根据公开资料整理。
虎头局渣打面包店，在Momo点心局成立前一年，也是资本市场的宠儿。7月1日，虎头局完成近5000万美元的A轮融资，由ggv capital和老虎环球基金联合领投，老股东红杉中国、和天使投资人宋跟投。
这是老虎头局时隔三个月完成的又一轮融资。虽然本轮融资的估值尚未披露，但在今年3月的Pre-A轮融资中，媒体披露其估值也达到了20亿元左右。
据全天候科技不完全统计，虎头局今年已完成三轮融资，口袋里有数亿人民币。

制图:全天候技术根据公开资料整理。
以往中式点心店普遍存在的现象是，购买者年龄偏大，品类强但品牌弱，在年轻人中整体品牌认知度不高。
陌陌陌点心局和虎头局加强年轻人的品牌塑造，为年轻人和年轻家庭提供每日新鲜烘焙的点心。
从消费偏好来说，这两个品牌关注的是Z世代关心的烘焙产品的健康标准。追求新鲜，采用现烤现卖的模式，更大程度保证产品的新鲜度。
同时，与香河Bobo店等线上名人点心店集中在网上推广不同，Momo点心店和湖头分店这两家新晋中式点心店更愿意在网上做文章。
一组数据或许可以解释这一现象:根据咨询公司Frost & Sullivan Jost Sullivan的数据，2018年中国休闲食品行业市场规模为10297亿元，2012-2018年复合增长率为12% 。烘焙食品是中国休闲食品行业更大的品类，占比24% 。
从增速来看，烘焙食品增长较快，同时烘焙食品行业市场集中度较低。这个赛道无论从行业内成熟公司还是新创公司来看，都有很大的发展空。
当线下餐饮站在风口的时候，曾经被高租金、高运营成本压得喘不过气来的精品咖啡，现在活了。
据全天候科技从恩牛数据、天眼查等渠道统计，今年前7个月，与咖啡店相关的融资事件有16起，包括名人品牌三墩和崔氏SECRE、Manner、M Stand等。投资者包括红杉、IDG、字节跳动等头部机构和互联网巨头。
上周，M Stand融资5亿元，成为近期大热的咖啡赛道更大一笔融资。本次融资完成后，优品咖啡品牌估值达到40亿元，成为咖啡赛道又一现象级投资案例。

制图:全天候科技(数据来源:天眼潮、恩牛数据等。)
这种热潮有什么不同？事实上，过去20年，平均每三四年就有一波餐饮投资。目前的热潮与前几轮有什么不同？
在姜凯阳看来，这一波餐饮投资的兴起，一定程度上受到了茶轨的影响。
首先，很多餐饮品牌都在学习茶品牌，包括如何打造品牌，如何进行IP联名，如何做数字化和标准化等。
另外，不可否认的是，很多餐饮老板在看到前几年成功的融资案例后，也发现了资本对企业的有用性，比如喜茶、乃雪的茶、现代中国茶铺等。
与此同时，线下餐饮的投融资热潮，归根结底还是与中国餐饮行业连锁化程度低有关。
根据弗若斯特沙利文(Jost Sullivan)的报告，2019年，中国餐厅的连锁率仅为10%，而美国和日本分别为54%和49% 。相比较而言，国内还是有5倍的提升空。
姜凯阳在一次分享中提到，日本市场实现人均GDP 1万美元的突破后，在接下来的30年里，餐饮连锁率从15%迅速提升到近50% 。2019年，中国已实现人均GDP突破1万美元。
节点时刻的到来，意味着成长。“所以我们认为，这一波餐饮投资与之前相比，有一个结构性的变化。”姜凯阳表示，这一轮餐饮资本化，对餐饮企业和资本都是非常难得的机会。
显然，聪明的组织已经意识到了这种变化。

疯狂的消费投资人 消费投资( 二 )

疯狂的消费投资人消费投资( 二 )