记得小时候,家里每年都要种点胡萝卜,留着冬天吃 。妈妈很会过日子,常常把胡萝卜的嫩叶子清洗干净,或者晒干,或者直接拌点面粉上锅蒸,然后用点蒜泥等调味,拌着吃,很香也很下饭 。
今天去菜市场买菜,在路上看到几个六十多岁的老人家在卖自己种的蔬菜 。各种鲜嫩的蔬菜,都是刚从田里采收的,非常的新鲜 。有带着绿叶子的大头菜,有水灵灵的胡萝卜,我买了两颗大头菜,顺便问胡萝卜叶子怎么卖,阿姨说这个是卖胡萝卜割下来的,不要钱的,要用拿去好了 。我不好意思白拿,于是付了1毛钱,带回家一大包 。
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胡萝卜含有的营养素,胡萝卜叶也都有 。但是大部分人只知道吃胡萝卜 。而不知道胡萝卜叶子也可以吃 。其实胡萝卜叶子,无论是蒸一下,还是焯水以后凉拌一下,或者包饺子,蒸包子都是可以吃的 。胡萝卜叶含有丰富的维生素A和其他微量元素,常吃可以增强免疫力,促进骨骼生长,因为含有的维生素A是骨骼正常发育必须的物质,还可以改善贫血,补充钾元素,亦可以益肝明目 。
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今天我正好买到一点胡萝卜的嫩叶子,咱们就来做一道超好吃的凉拌胡萝卜叶子吧 。
凉拌胡萝卜叶
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准备材料:
胡萝卜叶200克、大蒜2瓣、红辣椒一个、生抽3克、蚝油2克、香油1克、白糖少许、 蒜苗1根、香醋3克、盐适量 。
操作步骤:
一、我们把胡萝卜叶子,去掉老的部分,择洗干净,放在清水里清洗干净 。然后在淡盐 水里浸泡10分钟 。
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二、蒸锅里倒入适量水 。大火烧开后,加入1克盐和几滴油 。把胡萝卜叶放入开水里焯 一下,时间大概三分钟左右就可以了 。然后捞出控水,再马上浸到冷开水里面 。
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三、现在我们准备调料汁,大蒜切成末,红辣椒切成小段、蒜苗切成小段装盘备用
1.炒锅上火,锅热后加入适量油,油5成热的时候,倒入蒜末煸炒,这时候要用最 小火,炒出香味后,放入红辣椒段煸炒,快炒几下后,加入生抽,拌匀,关火盛 出 。
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2.我们把盛出的蒜末里面加入香醋、盐、白糖、蚝油、香油、蒜苗,搅拌均匀,好 吃的凉拌汁就做好啦 。
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四、我们把胡萝卜叶捞出控水,这时候最好用手把水攥压一下,切成碎末,装盘备用 。
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五、我们把料汁倒在胡萝卜叶上,这样一道酸辣爽口、清淡下饭的凉拌菜就做好啦 。马上要过年啦,我也做个喜庆的摆盘 。看看是不是色香味俱全哦?
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小贴士:
1.焯水的时候要放入一点盐和几滴油,这样可以让绿色的蔬菜在焯水后保持翠绿的颜色 。
2.蒜末在煸炒的时候一定要用最小的火,不然很容易炒糊 。
3.凉拌菜最好放入一点蒜末和香醋,这样可以杀菌,吃起来更放心哦 。
【胡萝卜叶子是个宝 胡萝卜叶子有什么用处】各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配,愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享 。很高兴您能看到我的文章,如果喜欢的话,欢迎您的关注、点赞和转发哦,我会及时回复您的评论 。愿我们一同探讨各路美食 。快乐享受生活,开心搭配菜品 。爱家人,爱生活,爱美食 。愿我们一同成长!
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