连江丁香鱼“征战四方” 丁香鱼工作室 _丁香

丁香鱼工作室(连江丁香鱼《四面楚歌》)
连江顶湾有“丁香鱼王国”的美誉。
【连江丁香鱼“征战四方” 丁香鱼工作室】福州晚报采访人员郑瑞阳见习采访人员蓝秀楠/文采访人员陈暖/摄连江县融媒体中心
目前，“丁香鱼王国”连江县定海湾迎来收获季节，全省更大的海上水产品加工船将加工厂“搬到”海上。
廉江丁香鱼从“一锅”起家，占了该产品全国出口市场的半壁江山，畅销全球。
连江“乡愁鱼”已经占了半壁江山。
据了解，丁香鱼是日本凤尾鱼的幼鱼苗，长两三厘米，闻起来有丁香的味道，因其形状酷似渔家女子耳垂上的“金丁香”而得名，对抗癌、抗衰老有一定作用。
我省廉江万鼎的丁香鱼最有名。据连江县志记载，丁香鱼，尤其是定海湾的丁香鱼，肉质丰满，洁白如雪，鲜嫩可口。
据《定海志》主编黄家典介绍，定海湾位于闽江口，淡水与咸水交汇处，营养物质含量适中。是丁香鱼迁徙栖息的好地方。这条鱼尝起来特别好吃。
每年4月是丁香鱼最肥的季节，也是定海湾渔民最忙的时候。
小冷村村民陈明永有20多年加工丁香鱼的经验。“这是一种无法机械复制的美味。越小越贵。”他说，每公斤丁香鱼干的价格从70元到140元不等，很受欢迎。
定海湾丁香鱼不仅畅销国内市场，还畅销海外，年出口量占国内丁香鱼出口量的一半以上。目前，廉江有丁香鱼加工企业6家，采用传统工艺加工丁香鱼的家庭小作坊20余家，年产量1000吨至1500吨，产值近1.5亿元，从业人员7000余人。
值得一提的是，丁香鱼也被海外华人视为“思乡鱼” 。每次回国探亲、旅游，都要买，意为“缅怀故里” 。
厉安定湾的紫丁香鱼。
从“一锅”做起，争取全球市场。
但30年前，加工连江丁香鱼的只有一个锅，市场也仅限于福州。
福州日兴水产食品有限公司董事长蒋明福回忆说:“那时候做饭只有一个大铁锅，我们捡糠当柴烧。为了更好的保存丁香鱼，我咬咬牙买下了人生中之一首空调。”
1989年，定海水产加工厂向日本出口4吨丁香鱼干，开始在国际市场上竞争。没想到连江丁香鱼受到了日本市场的欢迎，从此订单不断。
此后，廉江丁香鱼加工精益求精，不断采购国际先进的烘干、加热、蒸煮等设备，加工企业越来越多。
到2008年，廉江的丁香鱼产量居全省之一，在国际市场上是“南打北战”——出口韩国、美国、俄罗斯和东南亚。
之后“定海湾丁香鱼”被列为国家地理标志保护产品，入选福建十大渔业品牌和厦门金砖会议水产品。
到2018年，福州更大的丁香鱼加工企业连江新阳水产有限公司斥资5600万元，建造了全省更大的海上水产品加工船，将丁香鱼加工厂“搬”到了海里。从此，丁香鱼加工进入了“一锅”、“一船”的时代。
“廉江正在加快建设‘海上福州’桥头堡，大力发展海洋经济。禹城镇作为丁香鱼之乡，将继续打响‘定海湾丁香鱼’品牌，推动我省特色渔业品牌建设，帮助渔民创收致富。”镇相关负责人介绍，目前，该镇积极培育壮大水产加工龙头企业，引进丁香鱼精深加工生产线，引进即食、保健、罐头等创新产品。同时，借助直播等新方式，丁香鱼可以“游入寻常百姓家” 。
丁香鱼产业的发展是我省加快海洋经济高质量发展的一个缩影。
渔民加工丁香鱼。
我省“海鲜三宝”出口创汇大获成功。
丁香鱼、大黄鱼、鲍鱼是我省的“海鲜三宝” 。他们深受世界人民的喜爱，并取得了中国出口水产品创汇之一的成就。后两者的产量占全国的80%以上。
为了秉承总书记在福州工作期间的创新理念和伟大实践，大力推进海水养殖高质量发展，福州在大黄鱼和鲍鱼产业高质量发展上也做足了文章。
大黄鱼产业方面，2019年，廉江投入使用全球首个深海绿色自动旋转海洋鱼类养殖平台“振宇一号”，带来“机械化、智能化、进军深海”三大变革。今年，福州在连江启动“百万吨”生态养殖平台建设工程，打造大黄鱼养殖“深海舰队” 。
鲍鱼产业方面，2018年，廉江投入使用全国首个深海鲍鱼机械化养殖平台“珍宝1号”，鲍鱼养殖实现现代化。去年，鲍鱼“绿巨人”——青鲍在廉江养殖成功。这一优质品种有望使我省鲍鱼价格翻番。