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1.发酵酸奶一般采用袋装纯牛奶，如果采用新鲜散装牛奶,需要购买巴士杀菌机杀菌《2600元左右》或者电磁炉调节功率800瓦，逐渐加热到75度，维持5分钟 ，即可杀灭牛奶中的有害菌，然后降温，下一步操作
2.发酵酸奶比例：一斤牛奶，如果制作瓶装酸奶加40 --50克克白糖 。制作水果捞酸奶加60--70克白糖，水果捞芝士粉40克，椰奶香精2克
3.商用菌粉一条可以发酵25斤酸奶,菌粉稍微多点,影响不大
【教你牛奶发酵制成酸奶的全过程 用纯牛奶做酸奶的方法】做酸奶用的所有工具，用热水消毒，酸奶发酵机选择发酵按钮设置为43度，牛奶倒入电磁炉里加热到60度，可以拿红外线电子温度计测量，千万不要高于60度，到60度把火关掉放入白砂糖用打蛋器搅拌均匀，把白糖完全的融化，一般搅拌三分钟，再来测量一下牛奶的温度，等温度降到43度再加入菌粉，千万不要高于43度，放入酸奶发酵机中发酵7小时以上 。
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