猪肺的做法猪肺的做法大全( 二 ) _做法

1、先将猪肺洗净切成半个手指宽的片，同时炒锅加水烧开将肺片放入焯一下，用漏勺捞出将水拎净待用；尖椒切片，如不喜欢吃辣的先将辣筋去掉。
2、炒锅加底油同时将大料放入，油烧至7-8成热时依次放入白糖、葱、姜，待炒出香味时再加入酱油、醋，再放入肺片用大火翻炒几下，然后放尖椒、盐，再翻炒几下，放味精及调匀的水淀粉，最后加明油再翻炒俩个撤火出勺；
最后在盘上撒上香菜、胡罗卜丝，上桌既可食用
以做一个猪肺炒尖椒呀!
主料:猪肺适量、尖椒三到四个；
辅料：植物油适量、葱半根切花、大料掰5粒、生姜切片、酱油适量、醋适量、白糖一小匙，食盐适量、味精适量、明油若干、淀粉一小匙用水调开（稀一点）、香菜若干切小段，胡罗卜若干切丝。
1、先将猪肺洗净切成半个手指宽的片，同时炒锅加水烧开将肺片放入焯一下，用漏勺捞出将水拎净待用；尖椒切片，如不喜欢吃辣的先将辣筋去掉。
2、炒锅加底油同时将大料放入，油烧至7-8成热时依次放入白糖、葱、姜，待炒出香味时再加入酱油、醋，再放入肺片用大火翻炒几下，然后放尖椒、盐，再翻炒几下，放味精及调匀的水淀粉，最后加明油再翻炒俩个撤火出勺；
最后在盘上撒上香菜、胡罗卜丝，上桌既可食用
吃猪肺最好的吃法是做成猪肺汤。
做法：
1、洗猪肺。猪肺一只，把嗓头处固附在水龙头上，用水将猪肺充起，然后用刀轻轻划开肺叶，用手适当搓洗，即可将猪肺洗净。
2、将洗净的猪肺放入铁锅，加水至将猪肺浸没，急火烧开时将锅内浮油物用勺取出，再加清水约1升，文火烧60分钟。
3、取出猪肺，切成片状（大小自己掌握）后，返回铁锅中（如水过少可加适当开水），加入适量精盐（不要多），将锅烧开。
4、停火后，加入切好的芫荽（50克左右）。
这样就做好了原汁原味、美味可口的猪肺汤了，你可以尽情享用。注意：美食不要过量。
猪肺的做法猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。正好时肺片带脆，非常可口。
另：吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止洗净切片，微炒，放适量水煮，配料根据爱好，最后撒葱，起锅膳方小引
以川菜的夫妻肺片，干煸肺片另：吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止木瓜炖猪肺的做法详细介绍

猪肺的做法 猪肺的做法大全( 二 )

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