炸薯条炸薯条的家常做法 _炸薯条

怎样炸薯条会脆洒点水进去.然后等油烧热.薯条就会比较脆哦,我是厨师,个人的小秘诀.

怎样炸薯条脆将土豆去皮，切片0.5厚的一致的厚度。窝内加水浇开，将土豆片倒入，迅速捞出，目的只是将土豆片上的淀粉去掉。（否则的油炸时容易炸糊了并变黑，影响口感及外观）
薯条怎么做原料：土豆食用油
1.将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
2.将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。炸薯条：
【炸薯条炸薯条的家常做法】选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，用清水泡一会儿，在沸水中沥两分钟，沥干，中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起难度：切墩(初级) 时间：10分左右
土豆300克
盐番茄酱
炸薯条的做法步骤
炸薯条的做法1. 豆洗净去皮，先切成厚度一致的片状，再切成条状。
炸薯条的做法2. 将土豆条放入水中浸泡几分钟。适量清水烧开，放入土豆条煮三分钟左右。
炸薯条的做法3. 捞出沥去水份，晾凉后；放入冰箱冷冻2小时。可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉。）
炸薯条的做法4. 土豆条冻硬后随吃随炸。
炸薯条的做法5. 锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
炸薯条的做法6. 捞出沥油后。撒上盐和黑胡椒粉，食用时可搭配番茄酱食用。切好的生土豆要用冷水冲一遍，其它的与二楼的相同，这样炸出来的薯条很好吃的炸薯条做法很简单，方法是： 1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

薯条有什么危害炸薯条可以吃，但不要多吃,据专家介绍，首先，在高温烹调中产生致癌物的食品不只是炸薯条，凡高温油炸的食品，如烧烤、油炸、长时间煎炸都会使食品产生有害物质。比如谷类食品在高温油炸中会产生较多的丙烯酰胺，肉类食品在烧烤中会产生苯并芘物质，如叉烧、烧猪、烧鹅等，这两种在高温烹调中产生的物质都是对人体有害的，可能致癌。其次，目前人们突然对炸薯条之类的食品产生恐慌没有必要，偶尔吃是可行的，天天吃则不利健康。若天天吃油炸食品，人体摄入的有害物质的量会比较大，人体无法排除，就有可能存在潜在致胖、致某种疾病甚至致癌的危险性。但偶尔吃一次，吃的量不多，那进入人体的有害物质的量就会很少，而且人体本身具有解毒、排毒功能，可以消解毒素。营养专家认为，人们提高对油炸食品的警惕性，认识到它们对身体健康有危害，这是好的，但也没必要过于恐慌薯条的营养和危害薯条里维生素C含量是5．8毫克，那么包括薯条在内的油炸食品的营养又有多少呢？今年4月，卫生部食品污染物监测网的监测结果显示，高温加工的淀粉类食品，比如油炸薯片、薯条等，里面丙烯酰胺含量很高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，经常大量食用油炸食品会对身体造成潜在危害。?? 营养：薯类食品中的确蕴含维生素C 。北京食品研究所张嘉芷教授说，炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条里都含有维生素C，可适当摄入一些，油炸的薯类不要经常吃。?? 危害：相对于维生素来说，薯条等油炸食品对人的危害更大，过多地摄入淀粉、油炸类高热量、高脂肪食物会影响膳食平衡，甚至出现糖尿病、冠心病和高脂血症。一个20岁左右的年轻人，如果一顿饭只吃鸡腿汉堡、中份薯条和饮料，摄入的热量就能达到1000千卡，再加上运动少，脂肪就会越储存越多。??另外，这些淀粉类的东西在经油炸的过程中会产生丙烯酰胺，它不但没有营养，而且还可能致癌。卫生部负责人表示，偶尔吃油炸的东西对身体的危害并不会大，但这个过程就像吸烟诱发肺癌一样，是一个“毒性”长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。?? 贴心提示：无论是年轻人还是孩子，即便不怕胖，也该为避免丙烯酰胺的危害少吃点薯条和油炸食品。尽量多吃些蒸、煮食品，炒菜时油温别太高，也不要久炒，以免营养流失。卫生部发布今年第4号公告，建议公众改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。卫生部因此建议居民在日常生活中应该尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。今年3月2日?世界卫生组织(who)及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。卫生部昨天发出的警告是据此发布的。丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温(＞120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力) 。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺。因此，食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。此外，人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。专家观点肿瘤专家：“致癌说”早有定论 “对于油炸食品会致癌，学术界早有定论。”昨天，中国癌症研究基金会孟祥柱对采访人员表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红：“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品，会引发多种肿瘤病症。” 著名肿瘤专家孙燕院士曾在采访中表示，西式快餐是人类致癌的杀手之一。其实不光是薯条、薯片等西方食品，中国人食用了多年的油饼、油条等油炸类食品也脱不开“致癌”的黑标签。营养专家：偶尔食用危害不大协和医院营养科专家告诉采访人员，不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个“毒性”长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取这么高的脂肪也会导致人体肥胖或一些相关类的疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。薯条的热量是等量土豆的七十倍，发胖况且不说，这么多的热量，一下子吃进去，肠胃的压力也大啊．薯片的热量呢是等量土豆的二百五十倍！更恐怖了．．

炸薯条 炸薯条的家常做法

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