瑞幸咖啡@瑞幸遭遇财务造假危机：它的商业模式到底是什么？瑞幸咖啡|咖啡|星巴克|外卖|刘润

作者：刘润
来源：刘润（ID：runliu-pub）
今天开盘前，瑞幸咖啡宣布，董事会成立专门委员会，监督2019年的财务调查问题。
该初步调查显示，瑞幸咖啡可能存在22亿人民币的虚假交易。受这一消息影响，瑞幸股价盘前大跌80%以上。
我们目前尚不知道更多细节，不敢妄加断论。
这篇文章是关于瑞幸商业模式的分析。
也许，在你对瑞幸看空，或者看多，甚至看笑话时，知道这到底是一家什么样的公司，会有些许帮助。

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我第一次尝试瑞幸咖啡是在去年，那时经常在电梯间看到它的广告，宣传说首杯免费，保证 30 分钟内送到，原豆采购成本比星巴克贵 20% - 30%，请了世界顶级的咖啡师来调配，定价比星巴克便宜，买二送一，买五送五，免费送好友咖啡等等等等……
铺天盖地的宣传和疯狂的补贴，吸引了广大咖啡爱好者的目光。这家刚成立没几年的咖啡品牌，到现在在全国已经拥有超过 2500 家直营门店了。
2018 年，瑞幸咖啡的总收入为 7.63 亿，销量约 9000 万杯，看上去数据非常不错，但是依然亏损严重——全年亏损约 15.59 亿人民币。
今天，我想跟你聊一聊我眼中瑞幸咖啡的商业模式，它的竞争力和面临的挑战。
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瑞幸咖啡开了三种不同类型的店， A 型店、B 型店和 C 型店。
A型店就像星巴克这样传统的咖啡厅，满足放松休闲的人群，开在商圈或者社区里，面积比较大，可以让顾客在店里慢慢品尝咖啡。

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B型店主要满足上班族，开在写字楼的一楼，面积要比A型店小很多，只有很少的几张桌子，主要让你上班时顺便买杯咖啡带上去喝。

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而C型店，几乎连门面都没有，主要是用来做外卖生意的，让快递小哥来取咖啡然后送到顾客家里。

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瑞星咖啡的这三种店，尤其是C型店，在我看来是决定它未来的、真正的核心竞争力。
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为什么？
因为像瑞幸、星巴克这样的咖啡店，咖啡的原材料成本其实并不高，可能一杯 34 元的咖啡，原材料成本只有几块钱。
它最主要的成本来自于运营的成本，包括店铺的租金、人员的工资等等。
而瑞幸因为主要做外卖业务，就有机会大大减少这部分运营的成本。
外卖业务增加了运输成本，如果减少的运营成本能够大于增加的运输成本，那么这就是一个效率更高的商业模式。
一旦跑通，就有机会蚕食掉星巴克的一大块市场。

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▲也明显感觉到了瑞幸的巨大野心
但是，这种模式是有很大挑战的。
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作为一个狂热的咖啡爱好者，我最喜欢喝的是拿铁，拿铁要好喝，其中一个因素，就是要用专业的咖啡机，用高压萃取出咖啡豆里的油脂，这样才能散发出浓浓的香气。
第二个因素，是要打出浓密的奶泡，这样才会有绵密的口感。

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我经常喝星巴克的拿铁，但大多都是在店里买，很少叫外卖，因为外送过来的咖啡通常都不如直接在店里买的好喝。