美食炖出来▲含有大量的细菌，下厨的时候千万要注意，它是最“脏”的食物现在许多人在饮食上都会非常注意

现在许多人在饮食上都会非常注意，不仅关注食物的营养和口感，还会考虑食品的安全性，稍微不注意食品卫生就会对身体产生很大的危害，小编今天给大家介绍的这种食物，特别的“脏” ，滋生许多细菌，大家在下厨的时候一定要注意。它是最“脏”的食物，含有大量的细菌，下厨的时候千万要注意。它就是皮蛋，皮蛋的营养丰富而且口感美味，但是却有许多的细菌，在做菜时一定要仔细的处理干净，否则会危害健康，下面就和小编一起来学习这道擂椒皮蛋的具体做法吧。
擂椒皮蛋

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ByXiaoguang(来自微信.)
配料：
柿子椒3根、松花蛋2个、小米椒2颗、香菜1根、芝麻一勺
烹饪步骤：
1.青椒洗净一切二。

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2.皮蛋剥好备用

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3.青椒放入锅中干煸，至皮皱发软。

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4.干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。

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5.调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。

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6.将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里，尽情地擂吧

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烹饪小贴士：
皮蛋的选购技巧：1、外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 2、劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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