吉野门事件：日式快餐店被曝使用“发臭肉沫”，重复使用炸油 _小知识

B站UP主内幕纠察局会同市场监察联合发布一条暗访视频，曝光了知名日式快餐店吉野家后厨存在严重涉及食品安全违规操作问题。
首先是使用过期食材问题。

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内幕纠察局暗访发现，调查的吉野家门店使用的蔬菜包装标签上，生产日期为今年10月29日，保质期为4天；但是视频拍摄日期为11月3日。很明显，这些蔬菜已经过了保质期，但是后厨员工并没有丢弃，仍然继续使用。

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这些蔬菜因为放置时间过久，经油炸后已经呈现明显干瘪状，但是后厨仍然将其送至出餐区供消费者食用。
其次，涉事门店使用变质鱼肉、肉末等食材。

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暗访过程中，视频拍摄者发现餐厅提供的巴沙鱼已经发臭，于是提醒后厨工作人员。但是工作人员仅仅只是将发臭的鱼肉从菜品中挑出，并未更换新的鱼肉也无视其他菜已经沾染过发臭鱼肉将其送至出餐区。

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除了发臭的鱼肉外，后厨还发现有用于制作麻婆豆腐的肉沫已经酸臭。但是在明知这些肉沫变质的情况下，后厨仍然将使用变质肉沫做好的麻婆豆腐出餐。调查过程中，后厨工作人员也发现用于制作咖喱牛肉饭的咖喱也已变质，但仍然继续将有问题的菜品送至出餐区。

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此外，涉事门店制作的鸡肉已经超过餐厅规定的最佳赏味期6倍时间，但这些鸡肉仍然被送上消费者的餐桌。

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内幕纠察局还调查发现，涉事的这家吉野家门店，无视国家相关规定，每天油炸食物剩下的油，竟然只将其中的杂质过滤，然后继续使用。后厨工作人员称，店里每周日才统一倒一次油。从视频中可以看出，过滤后的油已经严重发黑。

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不仅如此，工作人员在工作过程中，也完全无视食品卫生问题。例如一名工作人员使用量杯时，杯底已经接触到垃圾桶中的废弃物，但是之后却直接将整个量杯没入汤里盛汤。

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【吉野门事件：日式快餐店被曝使用“发臭肉沫”，重复使用炸油】整个调查过程令人触目惊心，如果不知道这是知名快餐店，甚至会以为是某个无证经营的苍蝇馆子。目前，吉野家官方网站介绍中仍然写着：“吉野家发展依靠的是：从原料到制作方法都保持了一贯的品质。”然而，今天这则暗访视频可谓深深打了吉野家的脸，令人惊掉下巴。
吉野家回应：涉事门店涉事餐厅非公司运营

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今日晚，吉野家官方微博就此事发表声明回应称，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内。目前，公司已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起将对在公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。
多家公司因食品安全问题被罚三言财经注意到，实际上这并非吉野家第一次被曝光存在食品安全问题。据天眼查显示，吉野家在中国的多家分公司此前多次因食品安全问题收到监管部门的行政处罚。

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例如北京吉野家多家门店曾因生活垃圾与餐饮垃圾混放、未消除老鼠、蟑螂、苍蝇以及其他有害昆虫等原因被处罚；