油焖大虾的做法家常油焖大虾的做法( 二 ) _大虾

大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

油焖大虾怎么做？对虾７５０克，大油１００克，葱、姜丝各２５克，白糖７５克，料酒１５克，盐２克，米醋５克，高汤、味精各适量。
【制作过程】
（１）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（２）炒勺上火加油烧至５成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。
材料：对虾。
调料:
料酒，精盐适量，白糖，味精，花生油，香油，大料，葱段，姜片，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
油焖大虾
主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.
做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(1滴) 。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.
材料：对虾。
调料:
料酒，精盐适量，白糖，味精，花生油，香油，大料，葱段，姜片，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
油焖大虾
主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.
做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(1滴) 。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.
喜欢吃美食的人应该都看过或者听过油焖大虾这道菜。现在就根据我自己做的经验，告诉你一个简单的家常做法吧。
准备虾一斤，葱姜各少许，将葱姜切丝备用。另外准备温开水1杯（100cc），料酒3大勺，生抽2大勺，盐1大勺，糖1小勺，鸡精一小勺，醋1大勺，菜油适量。把温开水，料酒，酱油，盐，糖，鸡精混合，搅拌均匀。
用剪刀把虾须和虾枪（头部的骨质角状物）去掉，从头身相连处入刀，向身体方向剪开一个小口（也可以剪多一点），去除沙肠，洗净后控干。
锅烧热，加入少许油烧至冒白烟，倒入虾翻炒，并煎至略为焦黄，如果不怕吃了上火的话，可以煎至虾皮略微有点脆。将虾取出，将余油重新烧热，爆香葱姜丝后倒入虾，迅速炒匀，然后加入混合好的调味料，煮开并焖一至两分钟，加入醋后炒匀，然后就可以出锅了。一道美味的家常做法的油焖大虾就出炉了，是不是比食谱上介绍的更简单许多呢？我们的做法是
1;先把虾对半切开然后吸干水
2;搽盐\淀粉/蛋黄/甘香汁(自己配置的)
闷要注意应该先把锅烧至一定温度然后关火再放虾!虾的里面既是有肉的那面贴着锅!一定要注意火力!尽量用小火!烧到虾变金黄色即可加入油和水，不要很多，一小碗就行，让它烧开加入调料，放入虾，盖上锅盖直至全熟

油焖大虾的做法家常 油焖大虾的做法( 二 )

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