香辣肉丝的做法香辣肉丝的做法 _肉丝

香辣羊肉丝的做法？原料：羊腿肉丝500克，小饼100克，香葱末、盐、辣椒粉、五香粉、孜然粉、鸡蛋黃、淀粉、花生油各适量。
做法……，
1将羊腿肉丝煮熟。
2羊腿肉丝加盐、淀粉、鸡蛋黄上浆。
3小饼放蒸笼加热。
4取出小饼，叠成三角形放在盘边缘。
5炒锅注花生油烧至八成熟，放入羊腿肉丝炸「香，捞出控油。
6锅留底油烧热，下入香葱末、辣椒粉、五香粉、孜然粉炒香。
7放入羊腿肉丝炒匀。
8撒盐调味翻匀。
9将羊腿肉丝倒入放小饼的盘中即可。

香辣肉丝怎么做？I材料 ingredient |
猪肉300克，香菜200克，青、红椒各20克
| 调味料 seasoning|
干辣椒15克，盐3克，料酒、生抽各适量
| 做法「ecipe|
猪肉洗净，切丝，用料酒、生抽腌渍入
味；香菜洗净，切段；青、红椒洗净，切
条；干辣椒洗净。锅倒油烧热，倒入肉丝
滑炒至肉变白，加入干辣椒、青红椒条大
火翻炒3分钟后，加入香菜段翻炒1分钟。
加入盐调味，出锅即可。
怎么做香辣肉丝、！香辣肉丝的做法详细介绍
主料：猪肉(瘦) 300克
辅料：香菜 15克玉兰片 25克
调料：鸡蛋清 40克淀粉(豌豆) 35克大葱 10克姜 10克大蒜 8克辣椒(红、尖、干) 15克料酒 10克酱油 15克白砂糖 20克醋 5克盐 2克味精 2克胡椒粉 1克香油 15克大豆油 60克各适量
香辣肉丝的做法：
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

怎么样才能做好香辣肉丝呢？香辣肉丝
【原料】猪肉200克，鸡蛋半只，水淀粉、玉兰片各25克，大油50克，酱油15克，白糖20克，香菜15克，精盐、干辣椒丝、蒜各适量，料酒3克，葱、姜、麻油、醋、味精各适量。
【做法】将肉切丝，放入鸡蛋、淀粉抓匀，葱、姜切丝、蒜切片，玉兰片切丝，香菜切段；用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁；锅内放油30克，热时放入肉丝划开，倒在漏勺内。再将锅内放入油20克，热时放葱、姜、蒜、玉兰片、辣椒丝煸炒后放肉丝，再放入芡汁水颠炒，淋麻油撒香菜梗出锅即成。
猪腿肉（三成肥、七成瘦），冬笋水，发木耳，葱花、泡红辣椒、邳县豆瓣酱、淀粉，蒜未、酱油，姜未，醋，精盐，白糖，色拉油（或猪油），红油、料酒少许，鸡蛋一个。（至少需要葱、姜、蒜共50克，三者比例为3：2：2.醋、白糖的比例为5：6共22克。）
准备阶段：
1、将猪肉切成丝状。加精盐、湿淀粉、少许料酒、鸡蛋清（使肉质嫩滑）拌匀。
【香辣肉丝的做法香辣肉丝的做法】2、碗内放白糖、醋、酱油、湿淀粉、味精（鸡精为佳，亦可在起锅是放味精），调成芡汁。（鱼香的味道在此产生）
3、炒锅上旺火，下色拉油烧至六成热，下肉丝以及冬笋丝、木耳丝一同炒散，及时捞出待用；
4、原锅留少许烁油投入豆瓣酱、泡辣椒，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味。
5、下肉丝及烫冬笋丝、木耳丝等煸炒约半分钟，放花椒粉少许。
6、放入倒芡汁翻炒，把芡汁炒熟并将原料包裹均匀后，最后再浇上一小勺红油。（火候宜中）
7、装盘。
特点：色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。
关键：肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味

香辣肉丝的做法 香辣肉丝的做法

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