肉末怎么切(自己剁肉馅怎么弄比较方便) _肉馅

原来剁肉馅就是这么简单。我教你一个小技巧。剁肉馅又快又省力。该简单实用。
平时做丸子，包饺子，炖瘦肉汤等。，都涉及肉酱。我想问你一个问题。你通常用刀剁自己的肉吗？还是用绞肉机捣碎？还是让猪肉老板帮你捣碎？
【肉末怎么切(自己剁肉馅怎么弄比较方便)】
之前只是觉得用刀剁太麻烦，就买了绞肉机，把肉切成块，放进绞肉机里绞。不到5秒肉末就做好了，肉末均匀细腻，真的非常方便。
有一次，我妈给我做了肉末汤。我吃了一口，发现成分都一样。不过我妈炖的肉末汤，味道鲜香，无柴。我一下子吃完了所有的肉末。以前炖瘦肉汤的话，一般不吃肉末，因为感觉很没有木质，不太好吃。妈妈说，用刀剁碎的肉和用绞肉机剁碎的肉，味道肯定是有区别的。
用绞肉机绞肉的缺点:绞肉机的工作原理是利用机器中叶片的高速旋转，在几秒钟内将肉块打成肉末。这种虽然省时省力，但是有一个缺点就是很大程度上破坏了肉的纤维，所以使得肉的韧性更低；而且绞肉机在高温下运转，也会影响肉的口感和新鲜度。
果不其然，我试着自己用刀切肉末。无论是用来包饺子还是瘦肉汤，猪肉吃起来都非常鲜香，口感更好。
那么，如何把肉末剁得更快更细腻呢？今天，我教你一个小技巧。无论炖什么肉末，这种都快捷方便。
之一步:首先我们把买来的肉清洗干净，沥干表面的水；把肉放在砧板上。
第二步:先把猪肉面横切。做横切的时候，记得不要把肉切成段。横切的密度要更紧，这样肉末更细腻。
水平切割后，再沿45度角切割。切得密密麻麻，但不要切猪肉。

第三步:接下来再翻一遍，十字交叉，剪得密密麻麻，但是也不要剪。(但是这时候切的时候发现肉都快散了。)
然后以45度角切割。这时候可以在切割的时候把它切掉。切掉之后，你会发现肉质变成了一小片一小片的微小肉块。
第四步:最后，只要把肉末放在砧板上反复剁，还有一个剁馅的窍门。按“十字”方向剁，先横着反复剁，再竖着剁，然后每个方向反复剁再反方向剁，保证肉全部剁成肉末。
我用了不到2分钟就把半斤瘦肉剁成了泥。同样的也可以剁饺子肉馅。
用这种剁肉末非常方便，省时省力。而且手工绞肉保留了肉中的纤维，更有弹性，肉味十足。如果是机器打出来的肉泥，就不会这么好吃，也不会这么香了。
关于剁肉馅有什么比较好的技巧吗？大家一起来说说吧。