茼蒿菜的做法 炒茼蒿的做法( 三 )


【保健食谱】
1.茼蒿蛋白饮鲜茼蒿250克 , 鸡蛋3枚 。将鲜茼蒿洗净 , 鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮 , 快熟时 , 加入鸡蛋清煮片刻 , 调入油、盐即可 。该饮具有降压 , 止咳 , 安神的功效 。对高血压性头昏脑胀 , 咳嗽咯痰及睡眠不安者 , 有辅助治疗作用 。
2.拌茼蒿茼蒿250克 。先将茼蒿洗净 , 入滚开水中焯过 , 再以麻油、盐、醋拌匀即成 。本菜辛香清脆 , 甘酸爽口 , 具有健脾胃 , 助消化的功效 , 对于胃脘痞塞 , 食欲不振者 , 有良好的辅助治疗作用 。
3.蓬蒿汁茼蒿250克 , 火腿肉、笋、香菇各50克 , 豆粉、熟猪油各适量 。取新鲜茼蒿洗净剁碎 , 捣取汁;将汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、笋、香菇洗净 , 切作小丁;清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁 , 改小火烧10分钟 , 加盐 , 倒入茼蒿汁勾稀的豆粉 , 使成浅腻状 , 再浇上熟精油即成 。此菜滑润爽口 , 鲜香开胃 , 具有安心神、养脾胃的作用 , 心烦不安 , 便秘口臭者可常食 。
4.茼蒿炒猪心茼蒿350克 , 猪心250克 , 葱花适量 。将茼蒿去梗洗净切段;猪心洗净切片;锅中放油烧热 , 放葱花煸香 , 投入心片煸炒至水干 , 加入精盐、料酒、白糖 , 煸炒至熟 , 加入茼蒿继续煸炒至心片熟 , 茼蒿入味 , 点入味精即可 。此菜具有开胃健脾 , 降压补脑的功效 , 适用于心悸 。烦躁不安 , 头昏失眠 , 神经衰弱等病症 。
【注意事项】茼蒿辛香滑利 , 胃虚泄泻者不宜多食 。
【文献选录】
《备急千金要方》:“安心气 , 养脾胃 , 消痰饮 。”
《日用本草》:“消水谷 。”
《滇南本草》:“行肝气 , 治偏坠气疼 , 利小便 。”
《得配本草》:“利肠胃 , 通血脉 , 除隔中臭气 。”
【文化欣赏】
【茼蒿菜的做法 炒茼蒿的做法】历史传说:杜甫一生流离颠沛 , 疾病相袭 , 他在四川夔州时 , 肺病严重 , 眼花耳聋 , 生活无着 , 于是在56岁时抱病离开夔州 , 到湖北公安 , 当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用 , 用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成 。杜甫食后赞不绝口 。为纪念这位伟大诗人 , 后人便称此食为“杜甫菜 。”蒜蓉茼蒿、油泼茼蒿