中筋粉都有啥区别中筋面粉和高筋面粉有什么区别 _小知识

经常做面食的朋友肯定都有听过富强粉、高筋粉还有中筋粉，中筋粉和高筋粉大多数人都知道就是中筋面粉和高筋面粉，可是富强粉又是什么呢？老听人说筋度也很高，是不是就是高筋粉呢？富强粉和高筋粉有啥区别呢？其实这三种粉都是单独的粉类，而且区别还挺大，建议大家搞懂了再用，今下面麟大大就为大家来一一解答。

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富强粉和高筋粉的区别？1、原料不同。富强粉主要是用小麦种子最核心部分研磨出来的粉，成本比中筋粉略高，而高筋粉主要是用麦粒外皮部分加工生产出来的粉，二者制作原料不同；

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2、颜色不同。富强粉的颜色较白，因为主要是小麦种子核心部分制作，而高筋粉主要是麦粒外层制作，所以颜色微黄，二者颜色不一样；

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3、蛋白质含量不同。富强粉的蛋白质含量一般是在8%-11%左右，而高筋粉的蛋白质含量一般在11.5%-13%左右，高筋粉蛋白质略高于富强粉；

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4、价格不同。富强粉因为比中筋粉制作成本高，但蛋白质又低于高筋粉，所以价格在中筋粉和高筋粉之间，目前一斤售价2元多，而高筋粉一斤售价3元左右；

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5、使用范围不同。富强粉因为面筋含量较高，杂质少，所以口感比较好，适合做饺子皮、馅饼、包子、馒头等，会比普通中筋面粉口感更好，而高筋粉主要用于面包、酥皮、披萨、油条等需要口感有韧性的食物，所以二者适用范围不同。

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做面包能用富强粉吗？可以用，但是口感不如高筋粉好。因为做面包主要是要有嚼劲口感，而筋度更低的富强粉自然不同高筋粉好用。

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富强粉和中筋粉有啥区别？富强粉和中筋粉的主要区别如下：
1、富强粉主要是用小麦种子中心部分制作，比较纯净无杂质，而中筋面粉主要是整个麦粒加工制作，不纯有杂质；
2、富强粉蛋白质比中筋面粉高，价格也比中筋面粉贵，做一样的面点口感也要比中筋面粉好。

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“选面粉”之烹饪小提示：（1）如果是做面包，不推荐富强粉，用高筋粉更好，口感和营养上都要更好。
（2）富强粉虽然蛋白质高于中筋粉，但是其他微量元素不如中筋面粉高，因为富强粉太过纯，而中筋粉有麦粒其他部分的微量元素，所以一般情况下做面点还是买中筋粉划算，没必要可以追求富强粉。

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结语其实做好一道面食最主要的第一步就是选好面粉，建议大家收藏本文并认真尝试上手制作一次，相信您一定可以更好的理解面食的乐趣！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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