用安琪酵母怎么发面(用安琪酵母发面发多久) _酵母

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在寒冷的天气里烤面条有一个窍门。酵母粉再加一个味，面团就蓬松了，一个小时就满锅了。冬天天气冷，对馒头是个很大的考验，因为馒头用的是发酵面团。面团发酵后，馒头会非常蓬松柔软。馒头不发酵直接蒸的话，是不成功的。馒头很硬，没办法吃。不管是蒸馒头还是馒头，还是面饼，用的面团都是酵母粉发酵的。冬天天气冷，酵母粉活性很低，做面团需要一些窍门。今天给大家分享一个做面团的小技巧。如果用这种和面，一个小时就能做出满满一锅，而且面团非常蓬松柔软，馒头又大又好吃。
冬天不允许只用酵母粉蒸馒头。酵母粉的最适温度是35度左右。在这个温度下，它的活性最强，面团最蓬松。而到了冬天，酵母粉的活性降低，因为天气更冷，温度也会相应降低。这时候就需要加入白糖这个调料来烹饪学校了。加入白糖后，能有效促进面团发酵，使酵母粉活性更高。说说做面团的详细步骤。如果你喜欢包子或者馒头，不妨一试！
[食物准备]
面粉800克，酵母粉8克，糖5克。
[烹饪步骤]
①将面粉放入盆中，然后将酵母粉均匀倒入面粉中，搅拌均匀，再加入一勺白糖继续搅拌均匀。
②然后准备温水，30度左右，用手指试试。只要有温度但不热，这种温水更好。左手拿着盛水的容器，慢慢倒入面粉中。浇注时，各个位置都要均匀浇注。这时用右手的筷子不断搅拌，将面团搅拌成很多絮状的面团。
③当盆里没有干面粉的时候，开始做光滑的面团。长时间揉搓，让面团更顺滑。此时用保鲜膜覆盖盆面或盖上盖子，放在暖气片上发酵。冬天北方室内温度20度左右。因为有散热器，所以温度一直是恒定的。放在暖气片上发酵就很好了。
【用安琪酵母怎么发面(用安琪酵母发面发多久)】④大约一个小时左右，面团已经变得非常蓬松。这时候打开保鲜膜看看吧。如果里面有很多小蜂窝和气泡，说明面团已经发酵好了。拿出来放在案板上再搓一遍。它更光滑。
⑤分成小块，每一小块揉成圆形馒头，然后继续盖上保鲜膜烤20分钟。这时候馒头的生胚会变得比原来大一倍，说明已经被唤醒了，可以放在锅里蒸成馒头了。
⑥馒头放入锅内，加冷水。先开大火把水烧开，然后继续转中火保持大量蒸汽。关火前继续蒸20分钟。这时候不要开盖，继续蒸五分钟，就可以掀盖出锅了。馒头蓬松柔软，又白又大，特别好吃。
[烹饪小贴士]
冬天天气冷，做面团时要保持温度恒定。二三十度是很好的状态，这样面团可以快速发酵。
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