酥鱼怎么制作10 。炒锅下底油烧热 , 放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒 , 然后下鸡汤100毫升 , 将蒸鱼原汁倒入锅内 , 加白糖、酱油、醋 , 同烧;
老济南酥鱼怎么?老济南酥鱼怎么做焖酥鱼属于家常菜菜谱 , 主要原料是鱼;工艺是闷 , 制作难度简单;如果你按此菜谱制作了 , 无论成功还是暂时失败 , 中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法 , 同时也欢迎你分享你的经验哦 。
焖酥鱼的原料:鱼
焖酥鱼的配料:葱、洋葱、姜、蒜、花椒 、醋、糖、酱油、老抽、生抽、盐、鸡精
焖酥鱼的做法:
1、鱼洗净切段 葱姜蒜切大片
2、锅里油热之后加入大花椒少许 , 翻炒出香味以后加入葱姜蒜煸炒
3、炒出香味后倒入高压锅里面 , 加入点洋葱
4、 然后把鱼煎倒两面微黄后放入之前的葱姜蒜上铺开
5、 倒入调好的碗汁
碗汁很简单 , 酱油(用了生抽还有老抽 , 生抽主要是调味 , 老抽是上色) , 醋 , 盐 , 鸡精
6、因为是电压力锅 , 吃水不多 , 所以做好后等于是泡在汤里 , 又倒入锅里烧了一下 , 汤汁收干就可以了 。
酥鱼的做法 酥鱼怎么做
酥鱼怎么做?烹调类别: 烧煨
烹调时间: 普通
食材类别: 鱼类
味道:咸鲜
适宜季节: 无关
菜系:家常菜
材料:
鲜活草鱼(或鲢鱼)约重5000克1条 糟烧酒100毫升绍酒500毫升 葱150克 酱油250毫升 姜块150克 白糖750克八角茴香10克精盐100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500毫升(约耗500毫升)
鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米的左右 厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒(100毫升)、精盐(50克)和酱油腌约2小时后取出晾干, 分成五份待用.
大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火, 制成卤汁待用.
另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份, 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈 深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也同样制法,完成后装盘 即成.食用时撒入少量五香粉.酥鱼
【酥鱼 酥鱼的做法】将宰杀好的鲫鱼清洗干净 , 控干水分 。
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