鳝鱼汤的做法家常鱼汤的做法 _做法

鳝鱼怎样做汤.绿球鳝鱼汤原料：活鳝鱼1条，鲩鱼肉、熟鸡胸脯肉丝各200克，木耳丝（水发）、绿菜叶丝、熟火腿丝各30克，蛋皮丝100克，鳝鱼清汤2000毫升，料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉、植物油、胡椒粉各适量。
1.鳝鱼宰杀，用清水洗干净，与鲩鱼肉分别剁成蓉，加料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉，搅匀，待用；
2.将熟火腿丝、熟鸡胸脯肉丝、木耳丝、蛋皮丝、绿菜叶丝混合在一起，放入盘中铺散，用手将鳝鱼蓉挤成球状，入盘中，混合以上各种丝，如此依次做完；
3.取大盘1个，抹上一层油，将滚上各种丝的鱼球逐个放入盘中，上笼蒸熟，取出放入大汤碗中；
4.锅内放入鳝鱼清汤，烧沸后加入食盐，用湿淀粉勾稀芡，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。

鳝鱼汤的做法？准备材料：鳝鱼适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量。
一、第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。
【鳝鱼汤的做法家常鱼汤的做法】二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，如下图所示。
三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。
四、锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，如下图所示。
五、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
六、炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了。
材料：黄鳝1.5斤（2—3条）火腿5片（可根据个人口味）大蒜1整个姜红辣椒2枚料酒胡椒粉黄鳝剁成段，下开水锅烫去身上那层黏液，撩起后控干水分。油锅烧热后下拍松的大蒜瓣和姜片爆香，下鳝鱼段略炒，然后加水、火腿片、料酒和辣椒，慢火炖至黄鳝和大蒜酥烂，调味，加胡椒粉即可起锅。因为加了火腿所以做的时候就很香（更别提吃的时候了），大蒜和姜盖住了黄鳝的腥气，是吃腻红烧黄鳝的人换口味的最佳选择：）简单滋补---鳝鱼汤
用料:黄鳝生姜料酒葱胡椒粉
1.黄鳝去内脏,剪成段.
2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入.
4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
5.加点盐,开大会烧两分钟.
6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.食材明细
黄鳝适量生姜适量料酒适量葱适量胡椒粉适量
野生的黄鳝。
黄鳝去内脏,剪成段
热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
热锅冷油,煸香姜末,葱花。

鳝鱼汤的做法 家常鱼汤的做法

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