这才是腌鸡蛋正确做法,掌握比例配方,个个出油冒泡,简单还好吃

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做出不一样的独特美食,做法简单又快捷
《家常腌鸡蛋》
这才是腌鸡蛋正确做法,掌握比例配方,个个出油冒泡,简单还好吃
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准备材料:黄皮鸡蛋、八角、桂皮、香叶、花椒、精盐、高度白酒。
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大盆加入清水,放入黄皮鸡蛋,洗净鸡蛋粑粑。
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鸡蛋洗净捞出,用干净毛巾,擦干水渍。
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鸡蛋洗净擦干,放入筛子,摆放均匀,自然控干水分。
锅底加入2.5升清水,倒入八角、桂皮、香叶、花椒。
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大火烧开,煮至沸腾鼓泡,撒上380克精盐。
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搅拌一下,大火烧开,煮2分钟关火。
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花椒水煮开以后,自然放凉,1-2小时左右(关键点:必须放凉,温水热水鸡蛋会变质)
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准备玻璃容器,清水洗净,擦干水分,太阳晒半小时(关键点:容器必须无油无生水)
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鸡蛋控水半小时,取出鸡蛋(关键点,鸡蛋必须擦干,晾干水分)
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鸡蛋放入罐子,小心放入,不要有坏鸡蛋(不小心鸡蛋磕碰,要看下有没有裂开)
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鸡蛋提前放入罐子,1小时以后,加入花椒盐水,最后倒入八角花椒等。
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花椒盐水不要加满,最后加入60克高度白酒。
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倒入花椒盐水,抹过鸡蛋,盖好内盖。
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放入一层保鲜膜,用力拧紧,轻轻晃一下,放入阴凉处(这做法简单,而且30天就出油冒泡,密封好吃半年不会坏)
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为爱下厨
好吃又简单的《家常腌鸡蛋》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
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