【艾媒网】2020年将发力网红营销，呷哺呷哺2019净利润同比减少37.7% 3月30日

3月30日，呷哺呷哺发布2019年度财报。
财报显示， 2019年呷哺呷哺实现收入60.3亿元，同比增长27.4%;公司拥有人应占年内利润总额2.88亿元，同比减少37.7% 。经调整后纯利润为3.96亿元，同比下降16.6% 。

文章图片
具体来看，呷哺呷哺餐厅收入增长14.5%达到46.7亿元，主要在于2019年食材外送及即食火锅业务“呷煮呷烫”的热卖以及门店的扩增，而集团大部分收入也源于此。凑凑门店收入增长显著，录得收入12亿元，同比增速达到116% ，这得益于新开张的54间凑凑餐厅门店。
门店扩张上，呷哺呷哺2019年新开张189件呷哺呷哺门店和54间凑凑门店，截至2019年12月31日，共拥有1022间餐厅。华北地区城市门店数量较其他地区有明显优势，其中北京313家，河北165家，东北地区126家，占据全国门店数量的65% 。
同店方面(经营超过300天的呷哺门店) ，北京地区同店门店达到287家， 2019年全国总计达到809家。北京地区的同店销售额也远超其他城市，达到17.5亿元，销售额较2018年同比上升0.2个百分点。
不过，财报显示，由于经济增速有所放缓，外部环境不确定因素增加，加之市场竞争激烈，呷哺呷哺在2019年实施了更多促销活动刺激消费者消费，因此2019年全国呷哺呷哺餐厅同店销售同比较少1.4% 。
此外，在较为关键的餐饮经营指标“翻台率”上，呷哺下半年已经较上半年重拾了升势。呷哺呷哺的顾客人均消费较2018年的人均53.3元有小幅度提升，在2019年达到55.8元，翻座率继续稳定在2.6倍(营业天数*平均座位) ，其中北京门店翻座率远超其他城市达到3.5倍，其他城市最高的为河北省2.8倍翻坐率。
病毒影响下，餐饮行业首当其冲，呷哺呷哺也受到一定程度的影响。其于1月起关闭大陆941间餐厅，截止公告发布时，已重新开启866家此前关闭餐厅。
展望2020年，呷哺呷哺表示，会利用呷哺发掘零售优势，配合其他时段产品开发，带动业务增长。对于凑凑，会利用“网红”属性及增长动能，为未来2–3年发展奠定基础。
整体上将发力提升品牌影响力。在未来，更多根据不同地域开始进行品牌快速建立，将折扣的钱更多投入到品牌上，不仅使用目前年轻人的线上传播、KOL、抖音等，传统品牌中也更灵活进行使用。
近年来，火锅备受年轻人喜爱，各种类型的火锅层出不穷。
按照火锅的地域、工艺、口感，火锅可被分为六大派系。即“麻辣”著称的川渝火锅，以“涮羊肉”为特色的北派火锅、以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅，快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅，以及其他特色火锅。
艾媒咨询)数据显示，中式餐饮市场高度分散，主要分为中式正餐和中式快餐两大类。火锅属于中式正餐， 2017年市场份额占比13.7% ，在细分品类中居于首位。 2020年火锅市场规模预计突破7000亿。

文章图片
目前，火锅产业已形成上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调料制品生产的完整产业链，消费者数量大。
数据显示，火锅每平方米营收为2.63万元，高于其他餐饮品类，净利率为11.0%在餐饮行业中居于首位，营业额更是以24.7%的增速遥遥领先于其他餐饮品类。

文章图片
【【艾媒网】2020年将发力网红营销，呷哺呷哺2019净利润同比减少37.7%】而呷哺呷哺主打大众休闲火锅市场，将传统饮食文化跟现代健康理念相结合，将人与锅紧密联系起来，推出高端聚会餐厅品牌——凑凑，也走出了一条跟传统火锅不同的道路。