葡萄酒的做法自酿葡萄酒的做法自酿几天可以喝 _葡萄酒

自制葡萄酒酿法沈阳晚报10.22刊登
会喝不稀奇会酿才算牛
1把葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗和霉粒，连皮带籽放进盆里用手揉碎，放适量糖以帮助发酵。一般来说，十斤葡萄放四两糖就够了。
2盖上盖子，不要完全密封，每天开盖搅拌一次。
3.15-20天后，能观察到容器中的物质开始分层，这时即可开始第一次过滤，把缸里的葡萄渣子除掉，剩下的酒再放进坛子中密封。
4.1个月后把坛子打开，葡萄酒酿成了，此时的酒不但新鲜而且酒香、果香都很浓郁。如果想要酒的度数高一点，就等3个月后再打开，可达到十几度。
5可将澄清的葡萄酒倒入橡木桶中陈酿，使橡木桶处于装满的状态，这样口感会变得更柔和饱满，酒中充满橡木的香气，口感和谐醇厚。
酸，如果是醋酸味，扔了吧。如果是淡淡的感觉，应当是乳酸或果酸味，属于葡萄酒中“干红”的干（酸）味，加糖喝就行了。制作方法：1.将葡萄洗净、晾干水气
2.用碗盛半碗白酒，将洗净晾干的葡萄粒依次在酒里过一遍（意在消毒）；
3.从酒里捞出来时顺手将葡萄粒一颗颗全部捏破装进玻璃容器（以便于观察）里密封发酵；
【葡萄酒的做法自酿葡萄酒的做法自酿几天可以喝】4.10天后打开，用叠好的四层纱布过滤，挤出所有葡萄汁水装坛；
5.加冰糖或蜂蜜均可，加多加少随意（参考比例：10斤葡萄1斤糖）。
6.将玻璃坛或（玻璃瓶）密封，国庆即可开坛享用啦。自从几年前喝过朋友送来自制的葡萄酒后，心里一直念念不忘，总想有机会自己也学着试试看。当二零零五年葡萄大量上市买回五十斤，经过加工密存三个月后倒了半杯品尝一下，感觉非常不错。这次成功激发我每年都想做葡萄酒。
一：葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来，挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干。
二：用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里（有大一点的锅也可以），装三分之二，留下三分之一的空间。
三：葡萄装在坛子里自然发酵半个月，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满，隔一天揭开坛盖用手将浮在面上的葡萄捏烂翻匀往下压。
四：半月后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。过滤时先轻轻地用漏勺漏出里面的皮，倒出上面清凉的很容易过滤，剩下的很黏糊可以另外装在一边，沉淀两个小时，在倒出上面比较清凉的，滤出的渣每次少量的放在布里包上用手拧干，充分地挤出里面的葡萄汁。
五：葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄酒会很浑浊。四、五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心。
六：将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝。葡萄酒做好了，不知满意吗？糖的多少可以根据自己的口味调剂。
献丑了，如还有好的建议，希望与你分享！早期的葡萄酒适合没有酒量的人，葡萄酒存放时间越长酒味越浓，不要忘了喝葡萄酒有很多好处哦！
几年来我装葡萄酒都是用那种酱色瓦坛（瓦缸），因为卖白酒的几乎都是装在瓦缸里。有些朋友用玻璃制品来装酒，发生爆裂，应该是与容器有关系。不知朋友们有无这种经验，玻璃瓶不能装温度太高的开水，也不能装温度过高的油。
一定要注意，发酵期间会产生很多气体，容器不能不透气，否则容易发生爆炸。这是正常现象，乳酸菌发酵呢。我妈每年10月份都做，第一次做时，我也以为坏了呢，葡萄在瓶子里烂了，还冒出好多看着恶心的泡泡，尝尝酸酸的，说不上的怪味，我说扔了，可我妈不让。我就没管，让酒自生自灭，等过年时吃饭想起了，倒了点，一尝不酸了，怪吧，不过也不甜，感觉酒精味挺浓，我妈往酒杯里放了点蜂蜜，更好喝了，喝完了，觉的心里热热的，挺好的，最后用漏勺把皮啊什么杂质捞出，扔了，而且剩的底也没喝，喝完也不拉肚。

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