4.关于器皿 。目前来说，电饭煲和砂锅是首选 。当然，如果你能用尖底木盖的铁锅来煮，还能体验到不一样的香 。先用猛火煮开，再改文火慢炖，这样做的好处是米饭不易糊底，保持了每颗饭粒的饱满光泽 。高压锅虽然煮得快，但它会让米粒中的B族维生素严重流失，人体缺了它们，小则引起脚气等皮肤炎症，大则引起记忆力减退甚至精神异常 。
5.关于煮法 。虽是一锅煮，也能分两类 。一是原料与生米一起下锅煮（或蒸）的；一种是米饭煮至七八成熟，再加炒或烧过的原料同煮的 。两者的区别是，后者更适合味重的原料，比如排骨饭，而且这类饭最适合砂锅煮 。
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