奶油炖菜 奶油炖菜

谁知道奶油炖菜怎么做?我家孩子说要吃 。鸡腿430克
鸡汤700克
土豆140克
蘑菇90克
洋葱50克
胡萝卜50克
豌豆30克
西兰花5克
黑胡椒粉1/8勺
蛋清1大勺
面粉25克
黄油20克
橄榄油适量
米酒2大勺
淡奶油适量
白胡椒粉适量
奶油炖菜的做法步骤
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将鸡腿洗净,去骨去肥油及厚皮,留少许薄皮,切分成大块 。
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放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均匀,腌20分钟 。
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煮锅中放入适量水,烧开后放入豌豆、盐适量,滴入豆油2滴,煮至熟 。豌豆捞出前放入西兰花,煮10秒左右,同豌豆一起捞出,放入冷水中冲凉备用 。
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将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净,切块 。
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将鸡腿肉撒上面粉5克,略抓拌,使之均匀地沾到面粉 。
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锅子烧热后,小火,放入黄油,融化后放入面粉20克,用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌,搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用 。
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锅中放入橄榄油,微热后放入鸡腿肉,小火,煎成两面金黄色 。
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放入米酒,放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜,用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤 。煮开后慢慢倒入面糊,并用打蛋器慢慢搅匀 。
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放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量,搅匀 。
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小火煮约30分钟后盛出装盘,放入豌豆和西兰花,再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可 。
奶油炖菜 奶油炖菜
如何做出好吃的奶油炖菜?先来准备蔬菜,土豆削皮切块,胡萝卜切滚刀块,接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状,菠菜烫熟切成段,备用 。
鸡腿去骨洗净,去掉边上多余的油脂,切成稍大的块,加少许盐和白胡椒,抓匀备用 。
平底锅不加油,鸡皮朝下放入鸡块,加盖焖煎 。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了 。出锅备用 。
【奶油炖菜 奶油炖菜】煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜,把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒,鸡皮出的油很多,就不用再添加食用油了,蔬菜稍稍翻炒裹上油就好 。
将翻炒好的蔬菜移入炖锅,加约500ml的水,放入1片月桂叶,中小火开始炖煮 。
煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉,继续炖煮约10分钟 。
另取一个奶锅做酱汁 。切2-3小块的黄油放入锅里面,小火慢慢融化 。
接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后,倒入300ml常温牛奶,此时不要走开,始终保持搅拌的状态,防止粘底,大约需要8-10分钟,白酱浓稠就完成了 。
将煮好的酱汁倒入炖锅里面,与其他食材混合,继续不停地搅拌,一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠 。最后把菠菜拌入,并按照自己的口味调入盐和白胡椒,淋上一点点淡奶,就可以出锅了 。
剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面,放微波炉高火4分钟,或者烤箱也行,就能吃到烫烫的奶汁焗饭了 。
奶油炖菜的小贴士
白酱做的时候一定要保持小火慢慢搅拌,不要走开而且要一直搅拌,一定要酱汁浓稠以后才可以放入炖锅中和其他食材混合均匀 。假如一直是很稀的状态,那就说明面粉放少了,不过没关系,可以再加面粉进去补救,但一定要把面粉搅匀,不要有颗粒,这样口感才好 。
奶油蔬菜汤怎么做?. 底料的制作和储藏: 油下锅, 注意, 可多放一些,, 再放洋葱末, 炒出香味后, 倒入番茄酱, 炸出红油, 放面粉炒熟, 这时底料呈深红油亮色, 膏状体, 装入容器内, 藏入冰箱.
2. 想吃的时候, 取出适量底料, 加水烧开, 任意丢入什锦蔬菜丁什么的, 如豌豆, 胡萝卜, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 烧开, 起锅前放入少许蒜末, 一碗香喷喷, 红通通, 色彩斑斓的番茄蔬菜汤就好了.. 底料的制作和储藏: 油下锅, 注意, 可多放一些,, 再放洋葱末, 炒出香味后, 倒入番茄酱, 炸出红油, 放面粉炒熟, 这时底料呈深红油亮色, 膏状体, 装入容器内, 藏入冰箱.
2. 想吃的时候, 取出适量底料, 加水烧开, 任意丢入什锦蔬菜丁什么的, 如豌豆, 胡萝卜, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 烧开, 起锅前放入少许蒜末, 一碗香喷喷, 红通通, 色彩斑斓的番茄蔬菜汤就好了.