美食天下家常菜 日常美食做法( 二 )


美食天下家常菜 日常美食做法
食谱家常菜做法瓜丝面筋的做法:
1、扁尖笋去掉老硬的部分,纵向撕成粗的条,然后切成寸把长短的条,放入碗中,加足量的冷水浸泡2小时,以去除多于的盐分 。
2、丝瓜洗净去皮,切滚刀块备用 。
3、油面筋用刀切两半备用 。
4、锅中大火加油热至8成熟,放入丝瓜翻炒,至5分熟 。
5、放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒 。
6、放入扁尖笋翻炒均匀,待面筋烧软后,调为中火煮沸汤汁 。
7、拌入芝麻香油装盘即可 。
1、把切好的丝瓜放入加了柠檬汁的冷水中浸泡,可以防止变色,否则的话就现做现切 。
2、油面筋在入锅前可用手稍稍压一下,压瘪更易入味 。
【美食天下家常菜 日常美食做法】3、高汤和扁尖笋都很鲜,不用放味精 。