烤箱烤蛋糕烤箱烤蛋糕怎么做又嫩又好吃( 二 ) _烤箱

不预热直接烤行不？
可以阿，如果你不那么在意成品质量的话。我烤冻鸡块的时候就直接放。反正烤熟就成了
预热的话要预热多久？
预热到指定的温度
烤箱里什么都不放空热吗？
说对啦~！烤蛋糕的时候，烤箱没有预热直接烤和预热后烤蛋糕的不论在口感方面，色泽方面，形态方面都是有区别的。
因为预热后的烤箱一放进去就是需要的温度．烤制的面点表面不会干，而不预热的烤箱，一开始温度太低，需要很长时间才能升温到正常温度，而这个低温时期会使面点脱水，变干，不利于面点的高品质，风味完全丧失。
【烤箱烤蛋糕烤箱烤蛋糕怎么做又嫩又好吃】不预热，烤东西时受热不均匀，影响成品外观，失水严重，表皮厚且干裂，没有应有的松软和完好的外形就拿考面食来说，如果烤箱不预热，面团在烤箱升温过程中会持续发酵产气，面团会溢出模具，出炉后的产品会出现很大的孔洞。烤制食物前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两百度的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的蛋糕组织膨松。

烤箱烤蛋糕 烤箱烤蛋糕怎么做又嫩又好吃( 二 )

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