『世界那么大』独具人文与历史韵味，雪域高原上“藏餐文化”：西藏人的藏餐四宝( 四 ) 城市中的生活节奏越来越快

这不仅完全符合藏民的日常生活习俗，同时也可以让他们在寒冷的天气中，获得更多让身体抵御严寒的能量。但如果从味道上来讲却未必适合所有人，因为糌粑吃起来有一股油炒面的气味，而且口感方面也要比油炒面更为粗糙。
由于青稞炒熟之后就会做成糌粑，所以这种食物相对来说便携性比较强。这对于经常在外放牧的游牧民族来说，不仅可以随身携带而且还不怕过期。青稞除了可以做成糌粑之外，还可以制成麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。

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2.藏民日常饮品“酥油茶”
藏民可以一天不吃肉但绝对不能不喝“酥油茶” ，作为藏族地区最有特色的饮品之一，不仅蕴含了多种营养元素同时味道也特别浓郁。正常情况下酥油茶作为藏民的另外一种特色主食，在饮用酥油茶的同时吃糌粑才是绝配。
按照藏民的说法酥油茶不仅有一种浓郁酥油香气，同时还具有抵御严寒、生津止渴的作用。在制作酥油茶的时候其实也非常简单，先将烧热的酥油放在大桶中然后再注入浓茶汁。这个时候就需要充分搅拌直至呈炼乳状即可，但是在这个过程中还要加入适量食盐，只有这样酥油茶的味道才会更加鲜美。
酥油作为之作酥油茶的主要原料需要提前炼制，牧民会先将牛奶或羊奶加热倒入特制的“雪董”中。然后使用专业工具用力上下抽打奶汁，这个过程至少需要几百次才能成功。被抽打之后的奶汁会出现油水分离的现象，然后将水倒掉剩下的就是酥油。
酥油作为藏族牧民日常生活中的必备食品，无论是制作酥油茶还是其他美食，都起到了非常重要的作用。直至今日酥油也一直是藏民生活中，不可或缺的饮食文化中的重要一环。因为失去了酥油就没有酥油茶，藏餐也就失去了其应有的灵魂。

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3.藏民饮食必备牛羊肉
由于藏民是最传统的游牧民族之一，所以他们的饮食文化中就离不开牛羊肉。在藏族地区既有令人垂涎三尺的手抓羊肉和风干牛肉，同时也有独具特色的烤全羊大餐。相信去过藏区旅游的人，都曾吃到过最正宗的牛羊肉美食。
手抓羊肉作为藏族地区最有特色的代表美食，不仅有几千年的饮食文化积淀，同时也拥有极具藏族饮食习俗中的独特魅力。冷吃、热吃、煎吃三种吃法不仅令人为之沉醉，而且也是藏民招待远方贵客到来的盛宴。
结语
笔者认为融汇了几千年藏民族特色的藏餐历史，不仅在向世人诉说着藏族灿烂的饮食文化，而且也凝聚了独具历史韵味的中华美食精神。无论是青稞、糌粑、酥油茶，还是令人闻之陶醉的各种牛羊肉美食，都可以彰显出别具一格的藏餐神韵。
或许很多人并没有去过西藏也没有品尝过藏餐，但是也一定听说过藏餐的独特魅力。虽然藏餐与丰富多彩的汉族饮食相比，总会给人留下一种过于单一的印象。但是酥油茶配糌粑、手抓羊肉配青稞酒的特色，却是其他民族无法体会得到的乐趣。
【参考文献】
陈学红《浅析藏族饮食文化》
李豫川《藏族食俗漫谈》
贡保草《试析藏族糌粑食俗及其文化内涵》
梅蓉天《话说藏族、维吾尔族食俗文化》