『世界那么大』独具人文与历史韵味，雪域高原上“藏餐文化”：西藏人的藏餐四宝( 二 ) 城市中的生活节奏越来越快

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1.藏族饮食结构
藏族人不仅创造了独一无二的民族文化体系，同时在漫长的历史岁月中也孕育出了，独具藏族特色的藏餐饮食文化。麦、米、青稞等谷物是藏族人的主要粮食作物，由这些谷物所衍生出来的各种特色食品，在藏民的日常饮食中占有非常重要的地位。
笔者认为在藏族饮食结构与食俗中，最能代表藏餐文化的食物就是，被藏族人誉为“饮食四宝”的酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉。此外，还有酥油茶、青稞酒、青稞面；手抓羊肉、琵琶肉和各式奶制品。

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如果从严格意义上来讲藏族饮食文化，除了在不断恪守流传了几千年的传统习俗之外。其实，还不同程度地受到了汉、蒙等民族食俗的影响。比如，藏族特色饮品酥油茶、奶茶、酸奶等，制作以及食用方法就与蒙古族大同小异。
藏族人日常饮食中也经常吃米饭、蒸蒸饭、面条等，这其实就与汉族人的饮食习惯如出一辙。也就是说藏餐文化其实也融合了蒙族、汉族，以及其他民族的饮食习俗文化。这种极具融合性的饮食习俗对藏餐发展，具有非常重要的推动作用。

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尤其是随着社会的发展以及生活条件不断改善，生活在城镇中的藏民也可以吃到新鲜的蔬菜和水果。萝卜、青笋、菜油、苹果、香蕉等，也都成为了人们日常饮食中不可或缺的食物。但是生活在比较偏僻地区的藏民，要想吃到蔬菜也确实是一件不容易的事情。
2.藏族发源历史对饮食文化的影响
据史料记载早在4000多年前藏族先民，就已经在雅鲁藏布江流域繁衍生息。主要的生存方式是采摘、狩猎、农耕，从这一点来看藏族人的发展历史与汉族基本雷同。公元六世纪雅隆部落首领统一各部之后自立为赞普，此时藏族进入奴隶制社会。

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而中原地区的汉族政权则是隋朝和南北朝，也就是说汉族人已经发展到成熟的封建社会时，藏族才开始进入极为落后的奴隶制社会。作为与中原汉族政权并驾齐驱的少数民族，早在公元前就已经与生活在中原的汉族有联系。
【『世界那么大』独具人文与历史韵味，雪域高原上“藏餐文化”：西藏人的藏餐四宝】尤其是在公元七世纪大唐王朝建立之后，藏族人松赞干布在西藏高原实现统一，并正式建立了后世比较熟知的吐蕃王朝。从此时开始松赞干布就不断遣使，与当时东方大国唐朝进行外交活动，并积极吸取唐朝的先进生产技术和政治文化。

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在这期间还曾出现了“文成公主入藏”等重大历史事件，至此吐蕃与唐朝开始了长达二百余年的“甥舅亲谊” 。从这一点可以看出一千多年前，藏族人就已经开始汲取汉民族的文明成果。这其实也为藏族饮食文化发展奠定了重要基础。
在唐宋两朝时藏族地区被称为“吐蕃” ，明清时期则称其为“西蕃”、“图伯特”；以及“唐古特”、“藏蕃”、“藏人”等。这说明从唐朝开始藏族人就不断与汉人有密切往来，同时，也从汉族地区引入了造酒、碾磨、纸墨等生产技术。

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笔者认为在这个过程中其实也对，藏族饮食文化造成了极大冲击。因为松赞干布与文成公主“和亲”之后，不仅将先进的生产技术和农具带入藏区，同时也带去了五谷以及各种蔬果种子，至此藏族地区的生产力向前迈进了一大步。