[亚硝酸盐]隔夜菜吃多了会致癌？谣言！30道菜的实验数据揭露真相( 二 ) |隔夜菜|致癌|

而且隔夜菜会滋生一些微生物和细菌，对身体是不利的，容易引发肠胃炎症，所以还是尽可能的吃多少做多少，不要剩饭剩菜。

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五种隔夜菜确实不宜吃
一是绿叶菜。通过我们上面的实验分析，大家都已经看到了，绿叶菜久置之后亚硝酸盐的含量是很高的，而且绿叶蔬菜的主要营养元素就是维生素C ，反复加热之后维生素C也都损失掉了，没有什么营养价值。
二是凉菜。凉菜长时间储存会产生很多细菌，而凉菜又不能加热，不能通过高温杀菌，所以细菌进入体内会引发腹泻等。
三是豆制品。比如豆腐，因为富含蛋白质，然后水分含量又比较大，是最容易滋生微生物和细菌的，所以尽量不要吃隔夜的。
四是海鲜。吃海鲜我们都知道，最重要的就是一个新鲜，那隔夜放置之后，鲜味全无，而且蛋白质降解，营养流失，滋生细菌，所以不建议隔夜食用。
五是菌菇类。银耳、蘑菇等在种植的时候就容易残留亚硝酸盐，如果隔夜放置会和绿叶蔬菜类似，产生较高含量的亚硝酸盐，所以建议不要久置。

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尽管“隔夜菜致癌”是一种错误的说法，但是隔夜菜确实会滋生细菌、营养流失，而且部分隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，我们还是少吃隔夜菜为妙。