『时钟花』小清新的百香果，开花原来是个触手系( 二 ) 西番莲|鸡蛋果|受难

百香果的酸味来自苹果酸、奎宁酸、草酸等有机酸，而不是一般认为的维 C。嗯，虽然它也确实含有不少维 C 啦。不少喜欢百香果的人爱的就是它的这股酸味儿，不过目前市场上的百香果其实都是特地选育过的酸味较弱的品种了。

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流口水了没？图片：pixabay

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千奇百怪 " 鸡蛋果 "【『时钟花』小清新的百香果，开花原来是个触手系】原种鸡蛋果的果实成熟后一般呈紫黑色，酸度不高，但果实较小，含水量较低，不适合食用。而它的变型黄果鸡蛋果（P. edulis f. flavicarpa）果实成熟后呈黄色，较大且含水量高，但可惜香味弱又酸度高，且不易自花授粉结实，种植人工成本大。后来人们培育了二者的杂交品系，这些缺点得以克服，百香果才正式大量面市。
杂交后的品系成熟果实呈紫红色，直径较大含水量也高，同时酸度低甜度高，香气明显。最重要的是自交亲和性良好，可以自花授粉结实。为了我们能买到便宜的百香果，人类逼着植物自攻自受，真是太坏了。

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市场上常见的百香果。图片：David Monniaux / Wikimedia Commons西番莲属中除了鸡蛋果以外，还有不少可食用的种类，也被称为 passionfruit，比较常见的有香蕉百香果（P. tarminiana，英文名 banana passionfruit）以及大果西番莲（P. quadrangularis）。
其中香蕉百香果在我国没有分布，近些年似乎有人注意到商机，把它作为新 " 奇葩水果 " 来宣传。果实长条形，成熟后发黄，略像香蕉，甜味也挺明显，不过目前还是小众水果，只能在网上的进口水果店购买尝鲜。

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香蕉百香果的果实。图片：Fibonacci / Wikipedia而大果西番莲在我国最靠南的几个省份早有种植，花朵十分艳丽，有很高的观赏价值，但食用果实似乎较少。不过在越南等地，果实巨大形如番木瓜的大果西番莲早就被作为蔬菜食用，虽然没有发达的假种皮和大量果汁，不适合作为水果，但未成熟的大果西番莲可以像瓜类一样，直接切块煮食。

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大果西番莲的花有些 " 克苏鲁 " 的风格。图片：Public Domain Files小 Tip：西番莲少量种植时很容易存活，有兴趣的话，买百香果的时候，试着种点它的种子看看吧。
本文来自物种日历作者 @ArcherEmiya。
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