【采摘期】采摘期长达7个月，价格常年居高不下，却没多少人愿意种水生蔬菜|水里

水盾是我国特有的水生植物。可食用的部分是它的顶芽。当它的叶子完全长大，它看起来像一个微型荷叶。事实上，水盾是太湖地区的一道名菜。去过那里的人可能吃过。水盾白鱼汤、水盾豆腐等当地名菜是水盾的独特味道，吃后难以忘怀。
然而，在中国没有多少地方种植水盾。水盾的价格在水生蔬菜中相对较高，购买价格为每公斤10元。
在水生蔬菜中，莲藕的种植面积相对较广，可在南北种植。水盾比较讲究，它不喜欢低温，也不喜欢高温，最适合它生长的地方是江浙地区，现在在重庆和湖北有一些种植基地，其他地方很少。

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事实上，野生水盾的资源正在逐年减少。随着水质的变化，可供它生长的地方越来越少，它甚至被列入了受保护植物名单。幸运的是，人工栽培和野生栽培并没有太大的区别。杀虫剂和化肥都不能使用。
水盾本身只能在干净的水里生长，如果土壤很硬，叶子还是会变黄，长不好，所以没有很多地方可以种植。
虽然水盾最初很难种植，但一旦你有了经验，就该回到你的根上了。它的收获期很长，长达7个月，恐怕很少有蔬菜能达到这么长的采摘期!但挑选水盾是一项艰难的工作，而今天的年轻人不愿意去做。

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炖的细嫩茶芽隐藏在水下,和那些出现的水已经打开它们的叶子,太老了,所以盾的挑选必须做一个好眼睛和准确地从水里挑选出他们。在太湖流域，农民们都倾向于用小船采摘，每天的手指都是白色的，并继续重复着机械采摘的工作，日复一日，半年的大部分时间穿梭在湖面上。
从四月到十月，水在春天是冷的，在夏天是热的，在秋天是冷的。然而，水盾的提取只能依靠人工，没有机器可以替代它。农民挣钱不容易，所以水盾贵也就不足为奇了。
【【采摘期】采摘期长达7个月，价格常年居高不下，却没多少人愿意种】每年当新一季的水盾出现在市场上时，它就在池塘边被买走。最早的也是最贵的，卖几十元一公斤。当地市场消化了大部分的炖肉。许多著名的餐馆会点它，因为它是当地的特色菜。

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夏天的时候，水盾长得快多了，所以除了本地消费外，它们的数量也非常多，所以被制成罐头和包装，在韩国和日本出售。这种纯天然蔬菜在国外很受欢迎，出口价格常年居高不下。因为它的高品质，也因为它需要大量的体力劳动来种植和收获，很少有人愿意种植它，尽管回报很高。