【葡萄酒最佳配菜 葡萄酒配什么食物】一个禁忌与海鲜有关

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红酒配红肉符合烹饪科学的规则 。葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合，几乎可以立即开始消化 。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼富含天然油脂，可以搭配淡红葡萄酒，但当红葡萄酒与某些海鲜搭配时，如多佛油鲽鱼片，单宁含量高会严重破坏口感海鲜，葡萄酒本身甚至会带来令人不快的金属味 。
白葡萄酒搭配白肉菜肴或海鲜也是不错的一般推荐 。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们配上盘鱼、虾、龙虾或烤鸡胸肉，将美味推向了很高的水平 。
二忌用醋 。
各种色拉一般不会影响酒的风格，但如果掺入醋，会使口感变钝，使酒变味失去活力，味觉变得沉闷乏味 。柠檬水是一个不错的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的特性相协调 。
奶酪和葡萄酒天生就是理想的组合 。请注意不要将辛辣的奶酪与清淡的葡萄酒搭配，反之亦然 。
3、辛辣食物与葡萄酒搭配有选择
辛辣或辛辣食物与葡萄酒搭配可能很难，但可能与辛辣或果味葡萄酒搭配 。也算是找到了合适的合作伙伴 。
巧克力有时会对葡萄酒的味道产生不利影响 。有些人声称它可以成功地与陈年赤霞珠搭配 。Ban Fei Bacheto de Acqui 酒加巧克力，尤其是黑巧克力，有令人愉悦的效果 。这款意大利葡萄酒具有细腻清脆的果香，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的浓郁和甜味，同时保持口腔舒适、清新、干净 。

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