喜欢吃棉花糖吗?棉花糖除了直接吃,还能做出各种小甜点,比如雪花酥、牛轧糖、奶枣等,都是当下比较受欢迎的热门小吃 。
通常情况下,很多朋友都是直接买棉花糖吃的,其实棉花糖的做法非常简单,只需要糖、吉利丁、鸡蛋清和水这四种食材就能做,一点难度都没有 。
一起来看看棉花糖是怎么做的吧!
用料:
白糖120g,鸡蛋2个,吉利丁8g,水70ml,玉米淀粉适量 。
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做法:
把吉利丁放入冷水中浸泡 。
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玉米淀粉倒入锅内,小火炒制,炒到玉米淀粉发黄关火,用漏勺将炒好的淀粉筛在铺好的油纸或者烤盘上面 。
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奶锅里倒入70ml清水、120g白糖,搅拌均匀,开火加热 。
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将鸡蛋磕入碗中,这里只需要用到蛋清,蛋黄可以留着炒菜 。
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用打蛋器把蛋白打发至硬性发泡 。(拎起打蛋器,蛋头上的蛋白有短短的小尖角,用筷子插进碗里的蛋白,筷子呈现不会倒的状态 。)
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等锅里的糖稀变得浓稠起泡,且糖稀的温度达到120度左右,放入融化好的吉利丁,搅拌至吉利丁融化,关火 。(需要挤掉吉利丁多余水分 。)
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把糖稀往蛋白里倒,一边倒一边用打蛋器搅拌 。
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待蛋白打至能感觉到明显阻力,即可停止,将打好的蛋白装入裱花袋中 。
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将打好的蛋白,挤在事先准备好的玉米淀粉上,挤出自己喜欢的形状 。
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往挤好的棉花糖上面筛一层淀粉,放置2个小时 。
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【这是棉花糖的简单做法 棉花糖是用什么做的】我做了一些长条形状的棉花糖,等它定型后用刀切成小段,再用漏勺筛去表面多余的淀粉,这个棉花糖就完成了,软软的,跟我们在超市买的棉花糖一模一样,吃不完的棉花糖放到罐子里密封保存 。
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